Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio

Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio: un secondo piatto decisamente semplice da preparare che, a mio avviso va ad esaltare questo tipo di pesce azzurro ancora poco conosciuto. Se non l’avete mai provato io vi consiglio di acquistarlo perché anche se è considerato un pesce povero, a livello nutrizionale è ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo in più è anche poco calorico.

L’arancia dà la giusta umidità senza prevalere sulla carne corposa, il rosmarino e l’aglio conferiscono ulteriore sapore, sulla superficie io aggiungo prezzemolo , olio e sale grosso, un mix di ingredienti che abbinati al tipo di cottura donano un gusto piacevolissimo al serra. Ma vediamo insieme tutti i passaggi per portare in tavola un secondo gustoso e appagante. 🙂

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgPesce Serra
  • 1arancia grande
  • q.b.prezzemolo
  • 4 ramettiRosmarino
  • 3 spicchiaglio
  • q.b.sale grosso
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. PREMESSA PER L’ACQUISTO.

    Per prima cosa quando acquistate il pesce assicuratevi che sia fresco, quindi fatevi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia.  😉

    Ma sappiate che basta guardare un pesce per capirne la freschezza.

    Come?

    Ve lo spiego subito: l’occhio  dev’essere sporgente e brillante, le branchie di devono profumare di mare, anche la pelle deve avere un bel colore brillante e dev’essere bella compatta, come pure la pancia del pesce e la colonna si spezza invece di staccarsi.  

    1) Per la pulizia: praticate un taglio con un coltello affilato nella parte superiore della pancia, estraete completamente tutte le viscere interne, lavate accuratamente il pesce sotto acqua corrente.  

  2. 2) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.

    3) Affettate l’arancia.

    4) Rivestite con abbondante carta forno un’ampia teglia.

    5) Versate sulla carta forno un filo d’olio, poi qualche fetta di arancia, sopra disponete il pesce.

    6) Arricchite la parte della pancia con un paio di fette di arancia, due rametti di rosmarino e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

    7) Aromatizzatelo in superficie con un filo d’olio, prezzemolo tritato, rametti di rosmarino, qualche chicco di sale grosso, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e le rimanenti fette d’arancia.

  3. 8) Chiudete il cartoccio per bene e infornate a 180 gradi (statico) per 30 minuti.

    N.B: questo è il tempo necessario per la cottura di un pesce di questa grandezza, se ne preparate uno più piccolo i tempi di cottura saranno diversi. Io calcolo 15 minuti per ogni 500 g di pesce.

    Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio un piatto delizioso tutto da gustare.

  4. Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio

Note

Potete accompagnare questo piatto con verdure alla piastra o con patate al forno CLICCANDO QUI potrete provare la ricetta delle patate cotte al forno con rosmarino.

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2 Risposte a “Pesce serra al profumo di arancia cotto al cartoccio”

  1. Proprio oggi ho acquistato il pesce serra dal mio pescivendolo e non volevo farlo con le patate!
    Provo la tua ricetta con le arance per questa sera.

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