Pasticcio di manzo in crosta

1) Pesate tutti gli ingredienti.
2) Tagliate la carne a pezzetti abbastanza piccoli.
3) In una casseruola mettete l’aglio a dorare, poi aggiungete la carne.
4) Intanto tritate grossolanamente le verdure, quindi: pelate e lavate la cipolla e su un tagliere riducetela a pezzi grossolani. Stessa procedura per sedano e carota.
5) Mentre la carne si cucina esternamente in tutte le sue parti versate il vino, alzate la fiamma e fate sfumare per qualche minuto.
6) Tritate finemente le verdure inserite nel mixer e tenete da parte.

7) Appena tutto l’alcol del vino sarà evaporato aggiungete le verdure tritate e mezzo bicchiere d’acqua. Abbassate la fiamma e cucinate il tutto per 45 minuti rigirando di tanto in tanto per verificare la cottura e mi raccomando la carne non dovrà asciugarsi troppo, ma dovrà rimanere umida e succosa.
8) Al termine della cottura regolate di sale se necessario e trasferite in un piatto il tutto, dovrà raffreddare completamente.
9) Preriscaldate il forno a 180 gradi.
10) Srotolate il primo rotolo di la pasta brisè, ponetelo o in una tortiera del diametro di 22 – 24 cm oppure potete utilizzare un piatto forno rotondo.

11) Bucherellate la base della brisé con i rebbi di una forchetta, poi versate tutta la carne e il sughetto ristretto delle verdure.
12) Chiudete con l’altro cerchio di brisé, sigillate tutt’intorno, e con i ritagli ho creato tante stelline per decorare la superficie.
13) Spennellate con il tuorlo d’uovo.
14) Infornate a 180 gradi nella parte centrale del vostro forno e lasciate cucinare per 25 minuti circa, verificate perché ogni forno è a se.. 🙂

Appena sfornerete il “Pasticcio di manzo in crosta” lasciatelo riposare qualche minuto prima di servirlo a tavola.
Sappiate che questo piatto è squisito servito sia caldo che freddo.
Io solitamente lo porto in tavola tiepido, perché all’interno la carne resta calda e la crosta di pasta brisé intiepidita a mio avviso è perfetta come gusto e consistenza, comunque voi potete assaporarlo come meglio credete, seguendo i vostri gusti e sopratutto le vostre esigenze.