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Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole

Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole

Cari lettori, oggi con piacere condivido un secondo a base di pesce veramente molto buono… i “Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole”. Questo è un piatto semplice da preparare, basta infatti prestare attenzione nella preparazione del pesce, cioè sfilettarlo bene per ricavare dei bei filetti, che andranno poi insaporiti con un mix di pistacchi e nocciole tritati finemente, infine la cottura è eseguita nel forno.. Il risultato? La carne del rombo resta tenera, invece la crosticina croccante crea un bel contrasto e insaporisce il tutto.. Volete provare anche voi a prepararlo? Allora seguite la ricetta spiegata passo passo.. 🙂

Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 rombo del peso di 1 kg.
  • 50 gr. di pistacchi (peso netto cioè già sgusciati)
  • 50 gr. di nocciole (peso netto)
  • 5 gr. di prezzemolo
  • olio evo 3 cucchiai (24 gr.)
  • 2 gr. di sale

Preparazione.

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del rombo che in questa ricetta ho usato il pesce fresco, come fare per capirlo? Semplice, deve avere il corpo sodo, le branchie belle colorate e naturalmente deve profumare di mare..

1) Incidete il vostro rombo sulla pancia, potete usare un paio di forbici o un coltello ben appuntito, ed estraete le interiora. Risciacquatelo bene.
2) Con la punta di un coltello incidete cercando di seguire le linee naturali del pesce, cominciate dal centro dove si trova appunto la spina centrale. Poi incidetelo anche lateralmente.
3) Fatto ciò con il coltello ricavate il primo filetto partendo sempre dalla spina centrale, con molta delicatezza..

4) Risciaquate i 4 filetti ottenuti, poi tamponateli bene con la carta da cucina.

Pesate le nocciole e i pistacchi, tritateli finemente utilizzando il mixer. Lavate e tritate il prezzemolo.
Preriscaldate il vostro forno, dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.

Foderate una teglia con un foglio di carta forno bagnata e strizzata bene, ungetela con un cucchiaio d’olio.

collageAdagiate i filetti di rombo, insaporiteli con un altro cucchiaio d’olio, unite in una ciotolina i pistacchi, le nocciole e il prezzemolo tritato, mescolate bene.
Ricoprite generosamente ogni filetto con il mix ottenuto. Infine l’ultimo cucchiaio d’olio e salate.
In forno a 200 gradi per 20 minuti, se notate che in cottura la panatura si dora troppo coprite con un foglio d’alluminio.

Sevite ben caldi i vostri “Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole”..Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole Se volete continuare a seguire le mie ricette mi trovate anche su Facebook..

Alla prossima ricetta.. 😀

4 Risposte a “Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole”

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