In autunno comincio a preparare tante buone ricette con la zucca… e quest’anno non ho resistito alla tentazione di cimentarmi nella realizzazione della “Crostata con crema di zucca e ricotta” in stile Halloween. 😀 Come base ho scelto una pasta frolla (che solitamente preparo per la buonissima tart cream) dal gusto delicato e piacevolissimo al palato per la presenza della farina di mandorle. La farcia è un mix di zucca cotta precedentemente al forno, ricotta vaccina, zucchero a velo e cannella..
Ingredienti
Base
- 80 gfarina di mandorle
- 250 gFarina 00
- 1uovo (+ 1 tuorlo)
- 140 gZucchero a velo
- 140 gBurro (freddo)
Farcia
- 300 gpolpa di zucca cotta
- 250 gRicotta
- 100 gZucchero a velo
- 1 pizzicoCannella in polvere
Preparazione
Per iniziare potete cucinare nel forno (ventilato) a 180 gradi la zucca con la buccia, in 30 minuti sarà pronta, comunque assicuratevi bucherellandola con i rebbi della forchetta, se è tenera vuol dire che è pronta.
Intanto preparate la pasta frolla:
- tagliate a pezzetti il burro e aggiungete la 250 gr. di farina 00 setacciata, 80 gr. di farina di mandorle, lavorate velocemente creando un composto sabbioso, ora unite 140 gr. di zucchero a velo, un uovo intero e un tuorlo.
- Lavorate compattando il tutto e avvolgetelo nella pellicola, lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ricavate 300 gr. di polpa di zucca cotta e tritatela o con il robot da cucina, oppure con il mix ad immersione, o semplicemente schiacciatela per bene con la forchetta.
Unite alla zucca 100 gr. di zucchero a velo e 250 gr. di ricotta, amalgamate il tutto aggiungendo anche un pizzico di cannella in polvere.
- Riprendete la frolla e stendetene 3/4 su una teglia da 24 cm. (va bene anche una più grande da 26) bucherellatela alla base con i rebbi di una forchetta.
- Farcite con la crema di zucca e ricotta e decorate con la restante pasta frolla, facendo una specie di ragnatela disponendola tutt’intorno, se volete potete creare anche un piccolo ragnetto da posizionare al cento.
- In forno statico cucinerà a 180 gradi in 35 – 40 minuti.
Ed ecco la “Crostata con crema di zucca e ricotta”.
Provate anche a visitare questa ricca la raccolta con ricetta con la zucca —> CLICCA QUI
Se volete potete seguirmi sui social e sulla mia pagina Facebook.