Ciambella leggera di ricotta e albumi arricchita con scorzette e succo di lime che donano un ottimo sapore ed un profumo unico e irresistibile, in più appena l’assaporerete vi accorgerete che è soffice come una nuvola. Dedicato a chi apprezza i dolci, ma allo stesso tempo vuole restare in forma, sì… perché una fetta di questa ciambella ha veramente poche calorie.
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Ingredienti per uno stampo da 22 cm per la “Ciambella leggera di ricotta e albumi”
- 230 galbumi
- 100 golio di mais
- 9 glievito per dolci
- 150 gRicotta
- 150 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
- 70 gZucchero di canna
- 2lime
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Frusta a mano
- 1 Frusta elettrica
- 1 Spatola
- 1 Stampo per ciambellone
Preparazione “Ciambella leggera di ricotta e albumi”
1) Pesate tutti gli ingredienti e preriscaldate il forno alla temperatura di 180 gradi.
2) Setacciate in un’unica ciotola: farina, fecola, lievito.
3) Con la grattugia ricavate le scorzette dei due lime.
4) In un’altra ciotola lavorate la ricotta, le scorzette dei lime ed il loro succo.
5) Poi versate l’olio, unite lo zucchero ed un pizzico di sale.
6) Montare a neve gli albumi utilizzando le fruste elettriche (o la planetaria con la frusta a filo).
7) Quando saranno ben montati uniteli nella ciotola con gli altri ingredienti.
8) Infine gli ingredienti secchi: la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, con una spatola fate un movimento circolare dal basso verso l’alto. Come noterete si smonterà un pochino, ma è normale..
9) Versate il composto ottenuto nello stampo per ciambella, leggermente imburrato e ben infarinato.
10) In forno a 180 gradi per 30 – 35 minuti.. Comunque trascorsi 30 minuti (non prima!) controllate bucandolo con uno stecchino lungo e verificate, se esce asciutto potete spegnere il forno e lasciar riposare per qualche minuto il vostro dolce tenendo lo sportello del forno aperto. Dopodiché potrete sfornarlo ed assaporarlo quando si sarà raffreddato completamente.. Ed ecco pronta la “Ciambella leggera di ricotta e albumi”..
CONSERVAZIONE
La ciambella di ricotta e albumi si mantiene bene a temperatura ambiente in un piatto comparto con una campana per dolci per 2 – 3 giorni, ma vedrete che finirà molto prima.. 😉