Zabaione, un dolce delizioso, spumoso a base di tuorli di uova, zucchero e vino, possibilmente liquoroso, che si può assaporare da solo, oppure ottimo per arricchire tanti dolci.
Ingredienti per lo zabaione
- 4tuorli
- 4marsala secco (gusci di uovo)
- 4 cucchiaizucchero semolato
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Casseruola
- 1 Frusta a mano
- 1 Frusta elettrica BATTERS
Preparazione dello zabaione
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e statteteli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungete, sempre continuando a montare, il Marsala, usando come unità di misura un mezzo guscio di uova. In totale versate 4 gusci di Marsala.
Trasferite la ciotola con il composto nella casseruola per la cottura a bagnomaria, e fate andare a fuoco dolce. Continuate a lavorare la preparazione con una frusta a mano fino a quando il composto comincerà a inspessire e a gonfiare, ci vorranno circa 7/8 minuti.
Togliete dal fuoco e, se volete consumarlo come dolce, mettetelo in 4 coppette e servite accompagnato da biscotti. Se invece volete usarlo come farcitura per dolci, mettetelo in una terrina, fatelo raffreddare, quindi usatelo.
Note
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