Zabaione, un dolce delizioso, spumoso a base di tuorli di uova, zucchero e vino, possibilmente liquoroso, che si può assaporare da solo, oppure ottimo per arricchire tanti dolci.
Ingredienti per lo zabaione
- Energia 165,85 (Kcal)
- Carboidrati 24,33 (g) di cui Zuccheri 24,37 (g)
- Proteine 2,77 (g)
- Grassi 5,16 (g) di cui saturi 2,20 (g)di cui insaturi 2,90 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 7,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 24 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dello zabaione
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e statteteli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungete, sempre continuando a montare, il Marsala, usando come unità di misura un mezzo guscio di uova. In totale versate 4 gusci di Marsala.
Trasferite la ciotola con il composto nella casseruola per la cottura a bagnomaria, e fate andare a fuoco dolce. Continuate a lavorare la preparazione con una frusta a mano fino a quando il composto comincerà a inspessire e a gonfiare, ci vorranno circa 7/8 minuti.
Togliete dal fuoco e, se volete consumarlo come dolce, mettetelo in 4 coppette e servite accompagnato da biscotti. Se invece volete usarlo come farcitura per dolci, mettetelo in una terrina, fatelo raffreddare, quindi usatelo.
Note
Dosi variate per porzioni
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