Per questo filetto di persico al cartoccio con olive e capperi non ho messo le dosi degli ingredienti, a parte i filetti, in quanto la cosa è soggettiva, a qualcuno può piacere mettere di più pomodorini, oppure le olive o i capperi, quindi le dosi sono a piacere. Semplici e veloci da preparare anche in anticipo e cucinarli al momento del bisogno.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per il persico al cartoccio
- 4 filettiPesce Persico
- q.b.Pomodori piccadilly
- q.b.Olive verdi
- Capperi sotto sale
- 1Limone
- 1 spicchioAglio
- 2 ramettiPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe bianco
Preparazione del persico al cartoccio
Lavate ed asciugate i filetti di persico. Prendete della carta da forno e tagliate 4 pezzi grandi da poter contenere bene i filetti ed appoggiatevi sopra il pesce. Dissalate i capperi. Prendete una ciotola e mettete dell’acqua fredda e i capperi salati. Lasciateli in ammollo 10 minuti, quindi scolateli e passateli sotto l’acqua corrente. Tritate assieme l’aglio e il prezzemolo. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli in 4 spicchi, metteteli sopra i filetti, prendete le olive ed anche quelle mettetele sparse sopra i filetti come anche i capperi. Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio. In una ciotolina emulsionate con una forchetta l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe bianco, irrorate i filetti di pesce, chiudete i sacchetti facendo in modo che non esca il vapore e mettete in forno a 180° per 25/30 minuti circa. A cottura ultimata prendete i filetti di persico al cartoccio con olive e capperi e metteteli sui piatti individuali, apriteli, irrorateli con un filo di olio e servite caldi.