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Persico al cartoccio con olive e capperi

Per questo filetto di persico al cartoccio con olive e capperi non ho messo le dosi degli ingredienti, a parte i filetti, in quanto la cosa è soggettiva, a qualcuno può piacere mettere di più pomodorini, oppure le olive o i capperi, quindi le dosi sono a piacere. Semplici e veloci da preparare anche in anticipo e cucinarli al momento del bisogno.

filetti di persico al cartoccio con olive e capperi
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Pesce Persico 4 filetti
  • Pomodori piccadilly q.b.
  • Olive verdi q.b.
  • Capperi sotto sale
  • Limone 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 2 rametti
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  1. Lavate ed asciugate i filetti di persico. Prendete della carta da forno e tagliate 4 pezzi grandi da poter contenere bene i filetti ed appoggiatevi sopra il pesce.

    Dissalate i capperi. Prendete una ciotola e mettete  dell’acqua fredda e i capperi salati. Lasciateli in ammollo 10 minuti, quindi scolateli e passateli sotto l’acqua corrente. 

    Tritate assieme l’aglio e il prezzemolo.

    Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli in 4 spicchi, metteteli sopra i filetti, prendete le olive ed anche quelle mettetele sparse sopra i filetti come anche i capperi. Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio.

    In una ciotolina emulsionate con una forchetta l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe bianco, irrorate i filetti di pesce, chiudete i sacchetti  facendo in modo che non esca il vapore e mettete in forno a 180° per 25/30 minuti circa.

    A cottura ultimata prendete  i filetti di persico al cartoccio con olive e capperi e metteteli sui piatti individuali, apriteli, irrorateli con un filo di olio e servite caldi.

Note

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