Persico al cartoccio con olive e capperi

Per questo filetto di persico al cartoccio con olive e capperi non ho messo le dosi degli ingredienti, a parte i filetti, in quanto la cosa è soggettiva, a qualcuno può piacere mettere di più pomodorini, oppure le olive o i capperi, quindi le dosi sono a piacere. Semplici e veloci da preparare anche in anticipo e cucinarli al momento del bisogno.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il persico al cartoccio

  • 4 filettiPesce Persico
  • q.b.Pomodori piccadilly
  • q.b.Olive verdi
  • Capperi sotto sale
  • 1Limone
  • 1 spicchioAglio
  • 2 ramettiPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione del persico al cartoccio

  1. Lavate ed asciugate i filetti di persico. Prendete della carta da forno e tagliate 4 pezzi grandi da poter contenere bene i filetti ed appoggiatevi sopra il pesce. Dissalate i capperi. Prendete una ciotola e mettete  dell’acqua fredda e i capperi salati. Lasciateli in ammollo 10 minuti, quindi scolateli e passateli sotto l’acqua corrente.  Tritate assieme l’aglio e il prezzemolo. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli in 4 spicchi, metteteli sopra i filetti, prendete le olive ed anche quelle mettetele sparse sopra i filetti come anche i capperi. Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio. In una ciotolina emulsionate con una forchetta l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe bianco, irrorate i filetti di pesce, chiudete i sacchetti  facendo in modo che non esca il vapore e mettete in forno a 180° per 25/30 minuti circa. A cottura ultimata prendete  i filetti di persico al cartoccio con olive e capperi e metteteli sui piatti individuali, apriteli, irrorateli con un filo di olio e servite caldi.

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