La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio facile da preparare e con il quale farete un gran figurone. Si può preparare in dosi monoporzione oppure in un dolce unico, il risultato sarà sempre ottimo. In questa mia versione è accompagnato da un coulis a freddo di fragole, ma lo potete accompagnare con quello che volete, il risultato non cambia, sempre buono è.
Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco
PER LA MOUSSE
PER LA COULIS
Strumenti
Preparazione della mousse al cioccolato bianco
Per questa mousse al cioccolato bianco per prima cosa mettete il latte, lo zucchero e la cannella sul fuoco, portate al limite del bollore quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per 15 minuti e filtrare.
Fondete a bagnomaria, su fuoco basso, il cioccolato bianco. Montate la panna. Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, poi scaldate alcuni cucchiai di latte aromatizzato e sciogliete la gelatina, versate il rimanente latte aromatizzato, e quando la gelatina sarà completamente sciolta e incorporata al latte aggiungerlo al cioccolato fuso. A questo punto unire la panna montata, amalgamando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Trasferire il composto in uno stampo, copritelo con pellicola trasparente a contatto e lasciate in frigorifero per 8 ore. Se preferite potete trasferire il composto in stampi monoporzione.
Preparare il coulis di fragole a freddo. Mettete le fragole in un mixer e iniziate a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere il succo di mezzo limone e continuate a frullare. Quando avete ottenuto una purea omogenea, passare tutto al colino e schiacciare bene la polpa con il dorso di un cucchiaio per eliminare eventuali semi. A questo punto aggiungere lo zucchero a velo e iniziate a incorporare fino a che lo zucchero non è tutto assorbito. Togliete il dolce dal frigorifero e mettetelo sul piatto da portata, irroratelo con la coulis.
Note
Dosi variate per porzioni