Ecco un dolce facile e veloce da preparare. Quadrati di pan di spagna al cacao divisi e ricoperti da uno strato di ganache al cioccolato bianco. Una carica di energia per la stagione fredda che è arrivata.
Ingredienti per i quadrati al cacao con ganache al cioccolato bianco
per i quadrati al cacao
- 5Uova
- 150 gZucchero
- 70 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
- 30 gCacao amaro in polvere
per la ganache al cioccolato bianco
- 200 gCioccolato bianco
- 250 mlPanna fresca liquida
Strumenti
- 3 Ciotole
- 1 Frusta elettrica
- 1 Setaccio
- Carta forno
- 1 Teglia
- 1 Coltello
- 1 Gratella per dolci
Preparazione dei quadrati di cacao con ganache di cioccolato bianco
Per prima cosa preparate la ganache al cioccolato bianco, (per la ricetta clicca qui) possibilmente anche il giorno prima, così sarà più facile farla diventare morbida e voluttuosa.
Iniziate a preparare il pan di spagna, separando i tuorli dagli albumi, aggiungete metà zucchero ed iniziate a montare con una frusta a mano o elettrica, il composto deve diventare liscio ed omogeneo. Montate gli albumi, con l’altra metà dello zucchero, a neve.
In una ciotola setacciate la farina, la fecola ed il cioccolato, quindi incorporatelo al composto di tuorli poco alla volta, poi aggiungete gli albumi montati a neve lentamente e mescolando dal basso verso l’alto fino a quando il tutto non sarà omogeneo.
Foderate una teglia 25×35 con carta forno, mettete il composto ed infornate a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare.
Prendete il pan di spagna e dividetelo a metà nel senso della larghezza e sopra una parte fate uno strato abbondante di ganache al cioccolato bianco, (tenetene da parte un poco per ricoprire i quadrati) quindi sovrapponete l’altra parte di pan di spagna e tagliate a quadrati di 10×10.
Mettete i quadrati sopra una grata, cospargeteli con la ganache rimasta e servite.