Cannoli alla mousse di salmone

Srotolate la pasta sfoglia e con una rotella per la pizza o un coltello a lama liscia tagliate delle strisce nel senso della lunghezza larghe circa un centimetro e mezzo, dovrebbero uscirne 10 strisce. Prendete ora i coni per preparare i cannoli, ungeteli delicatamente, poi prendete una striscia di pasta sfoglia ed iniziate ad arrotolarla attorno al cono, sovrapponendo leggermente un giro su l’altro. Preparate tutti i coni, metteteli su una leccarda foderata di carta forno quindi spennellateli con l’uovo sbattuto ed allungato con un poco di acqua. Spolverizzatene una metà con semi di papavero e l’altra metà con semi di sesamo. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Controllate la cottura, devono risultare dorati in superficie. A cottura ultimata toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Mentre i coni si cucinano, preparate la mousse. Prendete il salmone e tagliatelo grossolanamente, mettetelo in un mixer e fate andare delicatamente, aggiungete il formaggio morbido quindi fate andare ancora il mixer a velocità più alta. Quando il salmone e il formaggio si sono amalgamati bene, mettete in una sac a poche e fate riposare in frigorifero. Quando i cannoli si sono raffreddati, toglieteli dalle formine, quindi farciteli con la mousse e sistemateli sul piano da portata e servite i vostri cannoli alla mousse di salmone con un vino fresco come il Muller Thurgau.