La mattonella alle fragole è un semifreddo facile da preparare. Mascarpone e panna formano un perfetto connubio con le fragole aromatizzate con il limone. Sicuramente un dolce fine pasto.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti per la mattonella alle fragole
per il pan di spagna
- 100 gFarina
- 100 gFecola di patate
- 150 gZucchero
- 6Uova
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
per il dolce
- 250 gFragole
- 250 gMascarpone
- 250 gPanna fresca liquida
- 100 gZucchero a velo
- 1Limoni
- 2 cucchiaiZucchero
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Cucchiaio
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Teglia in alluminio
- 1 Stampo da Plumcake
Preparazione della mattonella alle fragole
Preparate il pan di spagna. Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, metteteli in due ciotole separate. In quella dei tuorli aggiungere lo zucchero e con le fruste elettriche incorporatelo alle uova, quindi aggiungete la farina, la fecola e la vanillina setacciate incorporate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite i due composti ed amalgamate bene. Imburrate una teglia (io con queste dosi ho usato uno stampo da plumcake) e versate il composto, infornate a 180° per 35/40 minuti. Per essere certi della cottura usate il classico stecchino al centro della torta, se esce asciutto è cotto, altrimenti continuate la cottura 5 minuti alla volta. Quando è cotto,toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nello stampo. Mentre il pan di spagna è in forno, pulite le fragole e tagliatele a fettine, mettetele in un recipiente con il succo di limone e lo zucchero e lasciate macerare i frigo per un ora circa. Montate la panna con lo zucchero a velo e quando sarà montata aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Lasciate riposare in frigo. Tagliate il pan di spagna a fette di circa 1 cm di spessore, foderate lo stampo che avete usato per il pan di spagna con della pellicola trasparente e con le fette di pan di spagna foderate il fondo e le pareti. Prendete dal frigo il contenitore con le fragole e con il sughetto che si è formato imbevete il pan di spagna. Togliete ora dal frigo la crema e formate un bello strato e livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato, quindi formate uno strato con le fragole e ricoprite con il resto della crema e livellate di nuovo con il dorso del cucchiaio. Coprite con le fette di pan di spagna e mettete in freezer per almeno 4 ore. Togliete dal freezer e mettete in frigo 30 minuti prima di servire.
Note
Io ho preparato il pan di spagna in casa, ma per velocizzare la preparazione o se non vi sentite ancora sicure nel prepararlo, potete acquistarlo già pronto.