Mattonella alle fragole

La mattonella alle fragole è un semifreddo facile da preparare. Mascarpone e panna formano un perfetto connubio con le fragole aromatizzate con il limone. Sicuramente un dolce fine pasto.

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:60 minuti
  • Cottura:40/45 minuti
  • Porzioni:8 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

per il pan di spagna

  • Farina 100 g
  • Fecola di patate 100 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 6
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico

per il dolce

  • Fragole 250 g
  • Mascarpone 250 g
  • Panna fresca liquida 250 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Limoni 1
  • Zucchero 2 cucchiai

Preparazione

  1. Preparate il pan di spagna.

    Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, metteteli in due ciotole separate. In quella dei tuorli aggiungere lo zucchero e con le fruste elettriche incorporatelo alle uova, quindi aggiungete la farina, la fecola e la vanillina setacciate incorporate il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

    Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

    Unite i due composti ed amalgamate bene.

    Imburrate una teglia (io con queste dosi ho usato uno stampo da plumcake) e versate il composto, infornate a 180° per 35/40 minuti. Per essere certi della cottura usate il classico stecchino al centro della torta, se esce asciutto è cotto, altrimenti continuate la cottura 5 minuti alla volta.

    Quando è cotto,toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nello stampo.

    Mentre il pan di spagna è in forno, pulite le fragole e tagliatele a fettine, mettetele in un recipiente con il succo di limone  e lo zucchero e lasciate macerare i frigo per un ora circa.

    Montate la panna con lo zucchero a velo e quando sarà montata aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Lasciate riposare in frigo.

    Tagliate il pan di spagna a fette di circa 1 cm di spessore, foderate lo stampo che avete usato per il pan di spagna con della pellicola trasparente e con le fette di pan di spagna foderate il fondo e le pareti. Prendete dal frigo il contenitore con le fragole e con il sughetto che si è formato imbevete il pan di spagna.

    Togliete ora dal frigo la crema e formate un bello strato e livellatelo con il dorso di  un cucchiaio bagnato, quindi formate uno strato con le fragole e ricoprite con il resto della crema e livellate di nuovo con il dorso del cucchiaio.

    Coprite con le fette di pan di spagna e mettete in freezer per almeno 4 ore.

    Togliete dal freezer e mettete in frigo 30 minuti prima di servire. 

Note

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