Le zucchette alla pizza sono un’idea carina, semplice, ma d’effetto perfette per Halloween.
Il ripieno è classico, per accontentare tutti, gusto pizza, quindi pomodoro e mozzarella, ma naturalmente si può personalizzare a piacere: 4 formaggi, tartufo e funghi, mortadella e pistacchio, le varianti sono infinite.
Leggi l’articolo con attenzione, perché troverai diversi consigli per rendere la realizzazione delle zucchette più semplice e … per non commettere gli errori che ho commesso io!
Prova anche:
Ingredienti delle zucchette alla pizza
- Energia 82,63 (Kcal)
- Carboidrati 9,87 (g) di cui Zuccheri 0,71 (g)
- Proteine 3,67 (g)
- Grassi 3,11 (g) di cui saturi 1,32 (g)di cui insaturi 0,76 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 141,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le zucchette alla pizza
Preparazione delle zucchette alla pizza
Per prima cosa sgocciola le mozzarelline, che non devono rilasciare acqua, altrimenti l’impasto diventerà molle e appiccicoso.
Srotola la pasta per la pizza e adagiala sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Allarga l’impasto con il mattarello, ma non stenderlo troppo sottile o si romperà quando andrai a legarlo.
Ritaglia dei cerchi di circa 7 cm, ma cerca di sfruttare al meglio lo spazio.
Questo perché i ritagli non potrai riutilizzarli, una volta rimpastata, la pasta perderà elasticità e sarà molto difficile da lavorare.
Assottiglia leggermente con le dita il bordo dei cerchi, così non si creerà una chiusura troppo grossolana quando si formeranno le zucche.
Metti al centro del cerchio mezzo cucchiaino di passata di pomodoro salata.
Non esagerare con il ripieno, perché altrimenti fuoriuscirà durante la cottura, svuotando le zucchette, e otterrai l’effetto contrario.
Al centro del pomodoro, posizione una mozzarellina ormai ben sgocciolata.
Chiudi la pallina come nelle foto.
Sigilla bene la chiusura e passa delicatamente tra le mani, formando una pallina.
Prendi uno spago e avvolgilo intorno alla pallina dividendola esattamente a metà, facendo giusto la pressione necessaria a lasciare un segno.
Avvolgi di nuovo lo spago dividendo in quarti.
Poi ancora e ancora, fino a dividere la pallina in 8 spicchi in tutto.
Ferma lo spago con un fiocco, in modo che non si sciolga durante la cottura.
Cuoci in forno statico a 190° per 15 – 20 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
A fine cottura le zucche dovranno essere appena dorate.
Una volta cotte elimina lo spago, facendo attenzione a non scottarti e decora con un ciuffetto di rosmarino.
Servi le zucchette alla pizza calde e con il ripieno caldo e filante.
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Conservazione
Le zucchette alla pizza è preferibile consumarle calde, appena pronte, o tiepide.
Sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni