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Margherite biscotto farcite alla marmellata

Non sono carinissime queste margherite biscotto farcite alla marmellata di albicocca?
Carine, ma anche semplici e veloci da realizzare e di sicuro effetto.
Biscottini di friabile pasta frolla con un cuore di marmellata di albicocche, che oltre a dare un ottimo sapore, riproduce, con il suo colore dorato, la corolla delle margherite, perché oltre al sapore, il punto forte di questi biscotti è proprio la forma realistica.
Per ottenerla e rendere le margherite il più spettacolari possibile, ho scelto di usare non un semplice stampino da biscotti, che darebbe una forma troppo semplice e stilizzata, ma uno stampino a stantuffo, di quelli che si usano anche per la pasta di zucchero, li trovi QUI, con una maggiore definizione dei particolari e tanti petali.
Ma passiamo alla ricetta. Prepariamo insieme queste deliziose margherite con il passo a passo fotografato?

margherite biscotto farcite alla marmellata
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni20
  • Metodo di cotturaForno elettrico
119,93 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 119,93 (Kcal)
  • Carboidrati 16,64 (g) di cui Zuccheri 7,29 (g)
  • Proteine 1,77 (g)
  • Grassi 5,54 (g) di cui saturi 3,50 (g)di cui insaturi 1,97 (g)
  • Fibre 0,31 (g)
  • Sodio 24,92 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 23 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti delle margherite biscotto farcite alla marmellata

  • 60 gmarmellata di albicocche
  • 250 gfarina 00
  • 125 gburro
  • 100 gzucchero
  • 1 bustinavanillina
  • 1uovo (medio)
  • 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicosale fino
  • q.b.zucchero a velo (per spolverizzare)

Strumenti

  • Robot da cucina io uso un Kenwood
  • Mattarello
  • Leccarda
  • Carta forno
  • Formina per biscotti a forma di margherita
Per preparare la pasta frolla in modo facile e veloce ho utilizzato l’utilissimo Kenwood multiuso che trovi QUI

Preparazione delle margherite biscotto farcite alla marmellata

  1. pasta frolla

    Nel robot da cucina raccogli la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, la vanillina e il lievito per dolci, quest’ultimo setacciato, per evitare che rimangano eventuali grumi nell’impasto.

  2. Aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.

  3. Aggiungi il sale e l’uovo e lavora ancora l’impasto, fin quando si sarà compattato.

  4. pasta frolla perfetta

    Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  5. Appiattiscilo, avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per venti, trenta minuti.

  6. biscotti di frolla

    Recupera il panetto di pasta frolla dal frigorifero e trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato.

  7. Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo riscaldare.

  8. Con un matterello stendi la pasta frolla in una sfoglia dallo spessore uniforme di circa 3 – 4 mm.

  9. Con uno stampino a forma di margherita del diametro di 6 cm ritaglia i biscotti.

  10. Impasta i ritagli, stendi una nuova sfoglia e ritaglia altri biscotti.

  11. Continua fino a terminare tutta la pasta, alla fine otterrai circa 40 margherite.

  12. margherite biscotto farcite alla marmellata

    Disponi i biscotti su due teglie o leccarde ricoperte di carta forno, distanziandole leggermente tra di loro.

  13. Con una formina tonda del diametro di circa 1,5 cm fai dei buchi in metà dei biscotti.

  14. Consiglio: io faccio i fori solo dopo aver posizionato le margherite sulla leccarda, per evitare di deformarle o romperle spostandole, perché saranno più delicate.

  15. Inforna i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

  16. Se infornerai insieme le due teglie, ricorda di invertirne la posizione a metà cottura per consentire una cottura uniforme ed evitare che brucino sopra o sotto!

  17. Ricorda anche che i tempi possono cambiare da forno a forno, quindi controlla i biscotti mentre cuociono.

  18. Una volta sfornati, lascia raffreddare i dolcetti.

  19. Metti al centro delle margherite intere mezzo cucchiaino di marmellata di albicocche.

  20. margherite biscotto farcite alla marmellata

    Sistema i biscotti bucati su quelli ricoperti di marmellata e premi leggermente per far aderire i due biscotti e far fuoriuscire un po’ di marmellata dal foro.

  21. Dovesse sembrarti poca, aggiungi ancora un po’ di marmellata di albicocche per riempire i foro e creare, così, una bella corolla bombata, lucida e dorata.

  22. Come tocco finale, cospargi le margherite biscotto farcite alla marmellata con dello zucchero a velo.

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Conservazione

Per mantenere le margherite biscotto friabili, conservale in un contenitore a chiusura ermetica.

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