Spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Gli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode sono perfetti per una spaghettata veloce, ma con un tocco in più.

Ai classici ingredienti degli spaghetti aglio e olio, si aggiungono acciughe sott’olio a dare sapore e uova sode, che si impregnano di gusto, rilasciandolo poi alla pasta.

Ma c’è un ultimo elemento che rende questo primo ancora più sfizioso, il crumble croccante di pane, che conferisce quella nota croccante e rende il piatto corposo e completo.

Semplice e complesso allo stesso tempo, il condimento si prepara mentre la pasta cuoce, in modo facilissimo, ma il risultato è davvero da leccarsi i baffi!

Se la pasta avanza non buttarIa, sarebbe un vero peccato, in fondo alla ricetta troverai un’idea molto saporita per riutilizzarla.

Hai deciso di preparare questi spaghetti per una cena tra amici? Leggi i miei consigli per completare il tuo menù con un secondo e un dolce semplici, economici e facilissimi.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti degli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

360 g spaghetti
3 uova
30 g acciuga sott’olio
1 spicchio aglio
50 ml olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Per il crumble di pane

70 g pangrattato (o mollica di pane raffermo)
2 cucchiai olio di oliva
424,29 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 424,29 (Kcal)
  • Carboidrati 40,46 (g) di cui Zuccheri 1,60 (g)
  • Proteine 14,85 (g)
  • Grassi 22,74 (g) di cui saturi 4,53 (g)di cui insaturi 7,58 (g)
  • Fibre 2,42 (g)
  • Sodio 959,43 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per gli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Bilancia pesa alimenti
Fornelli
2 Padelle
2 Pentole
Coltello

Preparazione degli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Immergi le uova in un pentolino di acqua fredda e porta a bollore.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Per preparare delle uova sode perfette conta 10 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.

Trasferisci sotto l’acqua corrente e fai raffreddare, poi sbuccia le uova e tagliale a dadini.

Una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua, sala e lessa gli spaghetti.

Mentre gli spaghetti cuociono avvia le altre preparazioni.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Per il crumble di pane, fai scaldare i 2 cucchiai di olio in una piccola padella.

Aggiungi il pangrattato o la mollica di pane raffermo sbriciolata e fai dorare.

Mescola spesso per uniformare la doratura.

In un’altra padella, ampia a sufficienza per contenere anche la pasta, versa l’olio.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

In cui farai rosolare a fiamma bassa l’aglio sbucciato e tritato e i filetti di acciuga.

Mentre il condimento, ormai cotto, sfrigola, aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura, per creare una salsina.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Lessa gli spaghetti al dente e scolali, ma conserva un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Trasferisci gli spaghetti nella padella con il condimento e unisci le uova sode.

Mescola con cura, tenendo la padella sul fornello.

spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode

Se necessario, cioè se gli spaghetti ti sembrano troppo asciutti, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura e mescola.

Spegni il fornello e aggiungi il crumble, lasciandone un po’ da aggiungere poi sui singoli piatti.

Manteca con un filo di olio extravergine di oliva, un’ultima mescolata e servi.

Cospargi gli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode con una leggera spolverata di crumble di pane e, a piacere con del prezzemolo tritato fresco.

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Variazione

Se ti piace, puoi aggiungere del peperoncino fresco a pezzetti, da far rosolare insieme all’aglio e alle acciughe.

Conservazione

È preferibile consumare gli spaghetti appena pronti ed è sconsigliabile congelarli.

Consiglio

Se gli spaghetti aglio e olio con acciughe e uova sode dovessero avanzare, puoi sempre preparare una saporita frittata di pasta.

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