La torta salata morbida con besciamella e salumi e una rustica molto semplice da preparare ma dal sapore ricco.
Un guscio di croccante pasta sfoglia che contiene un ripieno cremoso arricchito da formaggio filante e pezzetti di salumi misti a dare sfaccettature di sapore molto gradevoli, anzi diciamola tutta, che rendono questa rustica ancora più golosa.
Il vantaggio di questa ricetta è che è ottima dia calda che fredda, è perfetta, quindi, in egual misura sia per una cena da gustare al momento, che per un buffet, per il quale si ha bisogno di preparare le pietanze in anticipo.
In fondo all’articolo troverai consigli su come completare il tuo menù, su come conservarla e su come guadagnare tempo se hai fretta!
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Ingredienti torta salata morbida con besciamella e salumi
Per la besciamella
- Energia 639,32 (Kcal)
- Carboidrati 37,04 (g) di cui Zuccheri 3,92 (g)
- Proteine 22,35 (g)
- Grassi 45,00 (g) di cui saturi 10,91 (g)di cui insaturi 24,80 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 567,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la torta salata morbida con besciamella e salumi
Preparazione della torta salata morbida con besciamella e salumi
Sciogli il burro in una pentolina a fiamma bassa.
Aggiungi la farina e mescola, fino ad amalgamare i due ingredienti.
Versa il latte poco per volta e inglobala, cercando di sciogliere eventuali grumi.
Continua a cuocere a fiamma bassa, fin quando la salsa si sarà addensata.
Insaporisci con la noce moscata e il sale e lascia intiepidire.
Sbatti tre uova con un paio di pizzichini di sale.
Trasferisci la besciamella tiepida in una ciotola capiente e aggiungi le uova sbattute.
Mescola bene, amalgamando uova e besciamella.
Aggiungi il grana grattugiato.
Taglia a dadini la scamorza e aggiungila al composto.
Taglia anche i salumi a pezzettini e unisci anche questi.
Mescola bene così poi il ripieno sarà più uniforme.
Sistema nella teglia il primo rotolo con tutta la carta oleata in cui era avvolto.
Bucherella il fondo con una forchetta, così non si gonfierà durante la cottura.
Riempi con il ripieno e livella.
Copri con il secondo rotolo e fallo aderire alla pasta che fuoriesce dal bordo, in modo da sigillare la rustica.
Chiudi arrotolando la pasta in eccesso e creando un bordo che diventerà croccantissimo.
Bucherella anche la sfoglia superiore e spennella con un velo di olio di oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Una volta cotta, lascia intiepidire la torta salata morbida con besciamella e salumi prima di tagliarla, in questo modo rassoderà anche un pochino e ne apprezzerai anche meglio il sapore.
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Conservazione
La torta salata morbida con besciamella e salumi si conserva in frigorifero fino a tre giorni ed è buona da gustare sia fredda, che dopo esser stata riscaldata nel microonde o in forno, in questo caso la pasta sfoglia riacquisterà anche croccantezza.
Consiglio
Se sei un po’ pigro o semplicemente hai fretta, puoi utilizzare la besciamella comprata, alla quale aggiungerai comunque un po’ di noce moscata.