Lo sformato di patate con prosciutto e mozzarella si può servire come piatto unico buono, filante e appagante o come secondo sfizioso.
Facilissimo da preparare e di sicura riuscita, ti farà fare sempre un figurone con il minimo sforzo.
Patate lesse, prosciutto cotto e mozzarella filante, ingredienti semplici e facilmente reperibili che insieme stanno benissimo. E vogliamo metterci la crosticina croccante di Grana dorato che si forma in superficie? Come si fa a resistere!
Questo sformato è anche un’ottima ricetta svuotafrigo, perché puoi usare i salumi e i formaggi che hai nel frigorifero e ottenere, comunque, un risultato da leccarsi i baffi.
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Ingredienti dello sformato di patate con prosciutto e mozzarella
- Energia 345,42 (Kcal)
- Carboidrati 23,10 (g) di cui Zuccheri 1,03 (g)
- Proteine 23,67 (g)
- Grassi 17,81 (g) di cui saturi 10,33 (g)di cui insaturi 6,77 (g)
- Fibre 2,63 (g)
- Sodio 563,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per lo sformato di patate con prosciutto e mozzarella
Preparazione dello sformato di patate con prosciutto e mozzarella
Lava le patate, per evitare che eventuale sporcizia possa entrare nelle patate, se si dovessero spaccare durante la cottura.
Metti le patate in una pentola piena di acqua fredda e porta a bollore.
Abbassa la fiamma e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti con il coperchio. Capirai che le patate sono cotte, quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.
I tempi di cottura dipendono, naturalmente, dal tipo di patata e dalle dimensioni.
Scola i tuberi e lascia intiepidire, poi sbuccia e schiaccia con uno schiacciapatate.
Raccogli le patate in una ciotola e aggiungi le uova …
… il sale e il Grana grattugiato.
Mescola, amalgamando molto bene tutti gli ingredienti.
Sgocciola bene le mozzarelle e tagliale a fette.
Ungi la pirofila con olio di oliva.
Versa nella pirofila un terzo dell’impasto di patate e livella.
Copri con metà del prosciutto cotto e metà della mozzarella.
Spolverizza, infine, con il Grana grattugiato.
Fai un altro strato di impasto di patate e livella.
Ricopri con il resto delle fette di prosciutto cotto e della mozzarella.
E ancora Grana grattugiato.
Completa con la rimanente purea di patate e con abbondante formaggio grattugiato.
Inforna in forno ventilato a 200° fin quando lo sformato sarà gratinato e dorato in superficie occorreranno dai 20 ai 30 minuti.
Servi lo sformato di patate con prosciutto e mozzarella caldo, con il ripieno deliziosamente filante … ma è buonissimo anche freddo.
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Conservazione
Lo sformato di patate con prosciutto e mozzarella si può conservare in frigorifero fino a tre giorni e infornarlo al momento di mangiarlo, non solo per scaldarlo, ma anche per fondere di nuovo la mozzarella.
Se hai usato ingredienti freschi, puoi anche congelare lo sformato sia cotto che crudo.
Dosi variate per porzioni