Il ciambellone con fichi freschi e ricotta è il dolce perfetto da preparare a fine estate, periodo in cui questi dolcissimi frutti maturano.
Amo i fichi, è il mio frutto preferito in assoluto e ho la fortuna sfacciata di averne una pianta in giardino, potevo quindi non usarli anche in cucina?
L’utilizzo più comune è nei dolci e questa è la mia proposta, un dolce perfetto per la colazione, con ricotta nell’impasto e frutta fresca e secca in superficie, un mix irresistibile e assolutamente goloso!
- Energia 302,29 (Kcal)
- Carboidrati 43,84 (g) di cui Zuccheri 22,31 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Grassi 12,44 (g) di cui saturi 2,81 (g)di cui insaturi 7,96 (g)
- Fibre 4,17 (g)
- Sodio 67,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 86 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il ciambellone con fichi e ricotta
- 4uova
- 250 gzucchero
- 1limone (scorza)
- 250 gricotta
- 100 golio di semi di girasole
- 380 gfarina
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 80 glatte
- 1 pizzicosale fino
- 5fichi
- 30 gnoci
Strumenti
- Planetaria io uso un Kenwood Prospero
- Stampo per ciambelle 24 cm di diametro
Preparazione del ciambellone con fichi e ricotta
Per rendere tutto più semplice e veloce, come prima cosa pesa e prepara tutti gli ingredienti e l’occorrente per preparare il dolce.
Setaccia la farina con il lievito per dolci; trita grossolanamente le noci; sbuccia e taglia a metà i fichi; imburra e infarina lo stampo per ciambelle; togli la ricotta dal frigo e tienila a temperatura ambiente, fino al momento di usarla.
Monta le uova a temperatura ambiente (in questo modo monteranno meglio e prima) insieme allo zucchero, al pizzico di sale e alla scorza grattugiata del limone, precedentemente lavato e asciugato.
Quando le uova saranno diventate chiare e spumose, abbassa la velocità e aggiungi l’olio a filo.
Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo riscaldare.
Unisci ora la ricotta e inglobala completamente al composto.
Aggiungi la farina poca per volta, alternandola al latte.
Trasferisci il composto nello stampo precedentemente preparato.
Copri la superficie con i fichi tagliati e le noci tritate.
Inforna in forno ormai caldo, sul ripiano centrale e cuoci per circa 1 ora.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, controlla quindi la cottura del dolce con la prova stecchino, prima di sfornarlo.
Infila uno stecchino di legno nel dolce, se ne esce pulito, senza traccia di impasto attaccato, vorrà dire che è cotto.
Lascia raffreddare il ciambellone con fichi freschi e ricotta prima di toglierlo dallo stampo, altrimenti potrebbe rompersi, poi servilo e gustalo.
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