Chicken parmesan – pollo alla parmigiana

Il chicken parmesan o pollo alla parmigiana è una ricetta nata negli Stati Uniti da immigrati italiani ed è diventato un piatto molto popolare, prima nei ristoranti italo-americani, poi in tutto il mondo.
In molti rifiutano a prescindere la cucina italiana rivisitata, ma basta conoscere gli ingredienti che lo compongono, per apprezzare questo piatto, ingredienti semplici e obiettivamente che ben si accostano tra loro.
La base è costituita da cotolette di pollo condite con salsa di pomodoro e coperte da Parmigiano e mozzarella o altro formaggio che fonde durante la cottura in forno.
Nessun pregiudizio, quindi, assaggia il pollo alla parmigiana e vedrai che piacerà anche a te!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaAmericana

Ingredienti per il chicken parmesan o pollo alla parmigiana

Ingredienti per la salsa di pomodoro

  • 700 gpassata di pomodoro
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 1 spicchioaglio
  • 1 cucchiainoorigano secco
  • q.b.sale fino
  • 4 fettepetto di pollo
  • 2uova
  • 70 gpangrattato
  • 200 gprovola
  • 20 gparmigiano Reggiano DOP
  • q.b.olio di semi di girasole
  • q.b.sale

Preparazione del chicken parmesan o pollo alla parmigiana

  1. salsa di pomodoro

    In una pentolina fai rosolare lo spicchio di aglio nell’olio di oliva.

  2. Elimina l’aglio e versa la salsa di pomodoro, mescola e fai cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti.

  3. Se userai una salsa di pomodoro fatta in casa, che contiene più acqua, raddoppia i tempi di cottura.

  4. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungi l’origano e il sale.

  5. cotolette

    Sbatti le uova con quattro pizzichi di sale. Preferisco salare di più le uova, per insaporire la carne, che aggiungere il sale dopo.

  6. Immergi le fette di petto di pollo nell’uovo.

  7. chicken parmesan o pollo alla parmigiana

    Passa la carne nel pangrattato e immergile nell’olio caldo.

  8. Friggile 5 minuti per lato, non devono cuocere troppo, perché dovranno essere passate anche in forno e diventerebbero dure.

  9. pollo alla parmigiana

    Scolale e adagiale su carta da cucina a perdere l’olio in eccesso.

  10. Accendi il forno a 190° in modalità statica e lascialo riscaldare.

  11. Spalma il fondo di una teglia con parte della salsa di pomodoro e disponi le cotolette, senza sovrapporle.

  12. Copri con la rimanente salsa di pomodoro, con le fette di provola e termina con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

  13. Inforna il Chicken parmesan in forno già caldo per una quindicina di minuti.

  14. Servi il piatto caldo, con il formaggio filante.

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