Il gateau di patate vegetariano con asparagi ai 4 formaggi l’ho preparato come alternativa per mia figlia, che è, appunto, vegetariana, ma tra un “mi fai assaggiare?” e un “mmh, che buono”, lo hanno preferito alla versione del gateau classico … per fortuna, come mio solito, ne avevo preparato in abbondanza!
Base di patate, naturalmente, mescolata a asparagi saltati in padella e ai vostri formaggi preferiti. Si sa che uno dei vantaggi di questa ricetta è che si può utilizzare come svuotafrigo e io ho usato i formaggi che avevo disponibili in frigorifero, anche quelli un po’ più duri, tanto poi con la cottura in forno si sarebbero comunque fusi meravigliosamente.
Ingredienti del gateau di patate vegetariano con asparagi ai 4 formaggi
Strumenti
Preparazione del gateau di patate vegetariano con asparagi ai 4 formaggi
Per prima cosa lessa le patate, meglio se delle stesse dimensioni, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo. Lavale, mettile in una pentola piena di acqua fredda e porta a bollore.
Abbassa la fiamma e fai bollire con il coperchio per circa 40 minuti, dipende dalle dimensioni delle patate.
Capire se le patate sono cotte è semplice, basterà infilzarle con una forchetta, se entrerà facilmente, potrai scolarle e lasciarle raffreddare.
Taglia tutti i formaggi a dadini e tieni da parte.
Lava gli asparagi ed elimina la parte finale più dura del gambo, poi tagliali a pezzetti.
In una padella scalda l’olio di oliva e aggiungi gli asparagi.
Sala e cuoci a fiamma media per circa 10 – 15 minuti, mescolando spesso, così che gli asparagi cuociano in modo uniforme.
Sbuccia le patate ormai fredde e schiacciale.
Raccogli le patate in una ciotola e mescola con l’uovo e il sale.
Unisci alla purea anche gli asparagi cotti, il Grana grattugiato e i formaggi a dadini.
Mescola con cura, in modo che gli ingredienti siano ben distribuiti.
Assaggia e, eventualmente, aggiusta di sale, perché per ottenere un buon piatto, la giusta sapidità è fondamentale.
Ungi una teglia con dell’olio di oliva, riempila con l’impasto di patate e livella..
Ricopri tutta la superficie del gateau con del pangrattato, che con la cottura si dorerà, creando una croccante crosticina.
Inforna in forno statico preriscaldato a 190° per circa 30 minuti. I formaggi all’interno dovranno sciogliersi e la superficie gratinarsi.
Gusta il gateau di patate vegetariano con asparagi ai 4 formaggi tiepido, con il formaggio ancora fuso.
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Piadina omelette al formaggio super filante, Pizza margherita di patate, Pizza di pasta sfoglia.
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Conservazione
Il gateau di patate vegetariano con asparagi ai 4 formaggi può essere conservato in frigorifero (al massimo fino a 3 giorni) o congelato sia crudo, che cotto e poi scaldato o cotto al bisogno.
Dosi variate per porzioni