Lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola

Versa l’olio in una pentola e fai appassire la cipolla tritata.

Versa la passata di pomodoro e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora con il coperchio.

Mescola di tanto in tanto, per evitare che il sugo si attacchi al fondo della pentola e bruci.

Sala a fine cottura quasi ultimata.

Sciogli il burro e, sempre tenendo la pentolina sul fuoco, aggiungi la farina, mescolando fino a farla assorbire.

Aggiungi il latte a filo e mescola con cura, sciogliendo eventuali grumi.

Pulisci i funghi e tagliali a fettine.

In una padella rosola l’aglio nell’olio di oliva, poi aggiungi i funghi.

Cuoci a fiamma media per una decina di minuti e aggiusta di sale.

Scola molto bene la ricotta dal siero, trasferiscila in una ciotola e lavora con una forchetta per ammorbidirla.

Aggiungi il sale, 30 g di parmigiano e 150 g di béchamel e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Unisci anche i funghi e il gorgonzola tagliato a dadini, scegli quella più cremosa e delicata o più stagionata e dal sapore intenso, secondo le tue preferenze, e mescola amalgamando gli ingredienti alla perfezione.

Mescola la salsa di pomodoro con la restante béchamel.

Spalma qualche cucchiaio della salsa così ottenuta sul fondo di una pirofila e inizia a comporre le lasagne.

Adagia una sfoglia di lasagna fresca sulla salsa.

Spalma con parte della farcia di ricotta.

Ricopri con della scamorza grattugiata con una grattugia a fori grossi.

Cospargi con qualche cucchiaio di salsa al pomodoro e béchamel.

Copri il tutto con altre lasagne e continua fino a terminare tutti gli ingredienti.

Concludi con una sfoglia di lasagne, abbondante sugo e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 40 – 45 minuti.

Ricorda che i tempi possono variare da forno a forno, a fine cottura le lasagne dovranno essere belle dorate in superficie, ma anche cotte all’interno.

Fai riposare le lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola una decina di minuti prima di tagliarle, in modo che si insaporiscano e compattino, sarà, così, più facile tagliarle.

Servi questo primo caldo e con il ripieno ancora filante.

Per scoprire tutte le mie ricette e le torte decorate, seguimi anche su Facebook, su Instagram, su Pinterest e iscriviti al mio canale Youtube e per rimanere aggiornato sugli ultimi articoli attiva gratuitamente le notifiche.