Una pasta fresca con crema di funghi adatta a tutte le occasioni e capita sia anche vegetariana!
È, infatti, così facile e veloce da preparare da essere perfetta per il pranzo di tutti i giorni, ma è anche talmente buona, che non sfigura minimamente sulla tavola delle grandi occasioni.
Per avere un sapore più complesso e rotondo, preferisco usare un mix di funghi, ognuno dei quali arricchirà il condimento con le proprie caratteristiche e sfumature di gusto e di aroma.
La salsa risulterà cremosissima anche senza aggiunta di panna o altri grassi, basterà emulsionare i vari ingredienti con un po’ di acqua di cottura per non appesantire di calorie inutili o rischiando di coprire il sapore dei funghi.
In fondo all’articolo troverai qualche idea per completare il tuo menù.
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Ingredienti pasta fresca con crema di funghi
- Energia 237,35 (Kcal)
- Carboidrati 24,70 (g) di cui Zuccheri 1,98 (g)
- Proteine 9,51 (g)
- Grassi 12,15 (g) di cui saturi 2,61 (g)di cui insaturi 8,90 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 303,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i pasta fresca con crema di funghi
Preparazione della pasta fresca con crema di funghi
Se usi i funghi surgelati, falli scongelare e sgocciolali , tenendoli per una mezz’ora in un ragno o uno scolapasta.
Scalda due cucchiai di olio in una padella abbastanza ampia da contenere, poi, anche la pasta e rosola lo spicchio di aglio.
Quando l’olio sarà caldo cuoci i funghi a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura.
Trasferisci metà dei funghi con lo spicchio di aglio rosolato nel boccale del mixer.
Aggiungi il prezzemolo, precedentemente lavato, e una spolverata di pepe macinato.
Unisci anche del sale fino e il parmigiano grattugiato.
Per ultimo versa un filo di olio di oliva.
Frulla il tutto con un mixer a immersione, fino a ottenere una bella crema vellutata.
Aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, questo renderà più facile frullare gli ingredienti.
Lessa i troccoli in abbondante acqua salata bollente.
Scolali al dente e saltali nella padella con i restanti funghi.
Togli dal fornello e versa la crema ai funghi.
Mescola con cura fin quando tutta la pasta sarà avvolta dal condimento.
Se la pasta ti sembra troppo asciutta, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura, poca per volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Cospargi la pasta fresca con crema di funghi con del prezzemolo tritato e servi.
Completa il tuo menù con queste squisite ricette:
Agnello caramellato all’aceto balsamico
Conservazione
La pasta fresca con crema di funghi va mangiata subito.
Dosi variate per porzioni