La pasta al forno vegetariana con besciamella è una pasta con base bianca, cremosa e saporita, per definizione vegetariana, ma adatta a tutta la famiglia.
Una base di salsa besciamella arricchita con funghi e piselli saltati in padella, una preparazione semplice, veloce e molto gustosa, in questo modo potrai preparare un unico primo piatto che metterà d’accordo tutti a tavola.
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Ingredienti della pasta al forno vegetariana con besciamella
Per la besciamella
Per la copertura
- Energia 675,17 (Kcal)
- Carboidrati 93,13 (g) di cui Zuccheri 12,79 (g)
- Proteine 25,33 (g)
- Grassi 25,01 (g) di cui saturi 12,10 (g)di cui insaturi 12,52 (g)
- Fibre 6,73 (g)
- Sodio 680,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 460 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la pasta al forno vegetariana con besciamella
Preparazione della pasta al forno vegetariana con besciamella
Elimina la parte terrosa del gambo, pulisci i funghi con un panno umido e affettali.
Scalda l’olio di oliva in una padella.
Rosola l’aglio, precedentemente sbucciato, a fiamma bassa, poi eliminalo.
Aggiungi i funghi, mescola e cuoci per circa 15 minuti a fiamma media.
Aggiungi ora i piselli, sala, mescola e cuoci altri 10 minuti abbassando la fiamma al minimo.
Prepara, intanto, la besciamella. Sciogli il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Aggiungi la farina e mescola, fino ad amalgamare i due ingredienti.
Versa il latte poco per volta e inglobala, cercando di sciogliere eventuali grumi.
Continua a cuocere a fiamma bassa, fin quando la salsa si sarà addensata e insaporisci con la noce moscata e il sale.
Trasferisci la besciamella in una ciotola, aggiungi il grana grattugiato …
… e i funghi con i piselli ormai cotti e amalgama bene il tutto.
Cuoci la pasta in acqua salata bollente e scola al dente. Conserva un po’ di acqua di cottura.
Trasferisci in una pirofila e condisci con la salsa besciamella.
Mescola con cura, uniformando la distribuzione di pasta e condimento.
Se ti sembra che il condimento sia troppo denso, diluisci con un po’ di acqua di cottura che hai tenuto da parte.
In una ciotolina mescola il pangrattato e il Grana, che renderanno la gratinatura della pasta più croccante e gustosa.
Livella la pasta e cospargi tutta la superficie con il mix di pangrattato e formaggio.
Inforna in forno statico a 180° sul secondo ripiano dall’alto per circa 30 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
A fine cottura la superficie della pasta deve risultare dorata e croccante.
Servi la pasta al forno vegetariana con besciamella ancora calda e piacevolmente cremosa.
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Conservazione
La pasta al forno vegetariana con besciamella si conserva in frigo, ben coperta, per un paio di giorni.
Cotta a metà cottura e lasciata raffreddare, puoi anche congelarla e terminare poi la cottura una volta scongelata.
Variazione
Puoi ulteriormente arricchire questa pasta aggiungendo gorgonzola, della mozzarella o altro formaggio filante.
Dosi variate per porzioni