Alette di pollo con panatura alle mandorle

La prima cosa da preparare è la marinatura.

Versa in una ciotola lo yogurt, accertandoti che non sia zuccherato. Sembra un consiglio scontato, ma a me, per una distrazione, è capitato e il risultato non è stato esattamente come lo ricordavo!

Unisci il succo di limone filtrato, per eliminare semi e impurità, creando una sorta di latticello.

Aggiungi un pizzico di sale abbondante, perché dovrà insaporire la carne.

Aromatizza con il curry, la curcuma e la paprika, che puoi scegliere dolce o piccante, secondo i tuoi gusti, e mescola, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Scegli le parti di ali con più carne e fiammeggiale, per eliminare le eventuali piumette ancora attaccate alla pelle.

Immergi completamente le ali nel latticello speziato, copri con un coperchio o della pellicola alimentare e fai marinare in frigorifero per almeno 2 ore, in questo modo la carne diventerà molto saporita e più tenera, rimanendo tale anche dopo la cottura in forno.

Trita le mandorle in maniera non troppo fine, si dovranno vedere i granelli, e mescola al pangrattato.

Aggiungi anche qui un pizzico di sale. Non vorremmo mai che le nostre alette venissero insipide!

Insaporisci la panatura con il Grana grattugiato e un pizzico di paprika, anche qui scegli a piacere quella dolce o piccante.

Mescola con cura.

Prendi le alette, ormai insaporite, e passale grondanti di yogurt nella panatura, premendo il pane sulla carne con il palmo della mano per farli aderire bene.

Rivesti la pirofila con carta forno e ungi con un filo di olio di oliva.

Disponi le alette impanate non troppo distanziate e irrorale con un altro filo di olio.

Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, le alette mentre cuociono.

A fine cottura dovranno risultare dorate e croccanti, ma, naturalmente, dovranno essere ben cotte anche all’interno, non dimentichiamo che il pollo crudo o poco cotto, può trasmettere batteri, che causano serie intossicazioni alimentari.

Gusta le alette di pollo con panatura alle mandorle calde e croccanti.

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