Cotolette di pollo al forno morbide

C’è un modo per ottenere delle cotolette di pollo al forno morbide e succose?

Il petto di pollo si sa diventa secco e stopposo con una cottura magra come quella al forno, è quindi difficile ottenere delle fettine panate croccanti fuori e morbide all’interno senza frittura, ma il modo per superare questo inconveniente c’è ed è infallibile: è sufficiente lasciar marinare la carne nello yogurt.

Lo yogurt rende la carne tenerissima e se mescolato con erbe aromatiche o spezie, le conferisce anche molto sapore e senza aumentarne le calorie.

Io adoro le spezie e i sapori e i profumi orientali, ho quindi mescolato lo yogurt con curcuma e curry, ma lo yogurt può essere lasciato al naturale o profumato con erbe quali il rosmarino spezzettato.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4 fettePetto di pollo (600 g)
  • 1 vasettoYogurt bianco magro (150 g)
  • cucchiainoSale fino
  • 1 pizzicopepe
  • cucchiainoCurry
  • cucchiainoCurcuma in polvere
  • q.b.Pangrattato
  • 1 cucchiaioGrana padano
  • 1 cucchiaioOlio di oliva (per ungere)

Preparazione

  1. Mescolare lo yogurt bianco magro con il sale, il pepe, il curry e la curcuma.

  2. Immergere le fettine di petto di pollo nella marinata allo yogurt, una fettina per volta e facendo in modo che poi tutta la carne ne sia avvolta.

  3. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciar riposare la carne in frigorifero per almeno un’ora. Più riposerà la carne nella marinata, più le cotolette risulteranno tenere, succose e saporite.

  4. Mescolare il pangrattato con il Grana Padano grattugiato.

  5. Passare le fette di petto di pollo nella panatura da entrambi i lati, senza ripulirle dallo yogurt.

  6. Coprire una placca da forno con un foglio di carta forno e ungerlo con il cucchiaio di olio di oliva.

  7. Adagiarvi le cotolette e infornarle in forno statico già caldo a 200° per circa 20 – 25 minuti, girando la carne a metà cottura.

  8. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore della carne.

  9. Servire le cotolette di pollo al forno morbide appena sfornate, ancora belle calde.

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