C’è un modo per ottenere delle cotolette di pollo al forno morbide e succose?
Il petto di pollo si sa diventa secco e stopposo con una cottura magra come quella al forno, è quindi difficile ottenere delle fettine panate croccanti fuori e morbide all’interno senza frittura, ma il modo per superare questo inconveniente c’è ed è infallibile: è sufficiente lasciar marinare la carne nello yogurt.
Lo yogurt rende la carne tenerissima e se mescolato con erbe aromatiche o spezie, le conferisce anche molto sapore e senza aumentarne le calorie.
Io adoro le spezie e i sapori e i profumi orientali, ho quindi mescolato lo yogurt con curcuma e curry, ma lo yogurt può essere lasciato al naturale o profumato con erbe quali il rosmarino spezzettato.
- DifficoltàBassa
- CostoBasso
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 4 fettePetto di pollo (600 g)
- 1 vasettoYogurt bianco magro (150 g)
- cucchiainoSale fino
- 1 pizzicopepe
- cucchiainoCurry
- cucchiainoCurcuma in polvere
- q.b.Pangrattato
- 1 cucchiaioGrana padano
- 1 cucchiaioOlio di oliva (per ungere)
Preparazione
Mescolare lo yogurt bianco magro con il sale, il pepe, il curry e la curcuma.
Immergere le fettine di petto di pollo nella marinata allo yogurt, una fettina per volta e facendo in modo che poi tutta la carne ne sia avvolta.
Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciar riposare la carne in frigorifero per almeno un’ora. Più riposerà la carne nella marinata, più le cotolette risulteranno tenere, succose e saporite.
Mescolare il pangrattato con il Grana Padano grattugiato.
Passare le fette di petto di pollo nella panatura da entrambi i lati, senza ripulirle dallo yogurt.
Coprire una placca da forno con un foglio di carta forno e ungerlo con il cucchiaio di olio di oliva.
Adagiarvi le cotolette e infornarle in forno statico già caldo a 200° per circa 20 – 25 minuti, girando la carne a metà cottura.
Il tempo di cottura può variare in base allo spessore della carne.
Servire le cotolette di pollo al forno morbide appena sfornate, ancora belle calde.
Che buone, penso che le farò ma cotte nella aerfryer. Che dici, verranno buone?
Mai provato, ma ne ho sentito parlare molto bene!