Polpette di melanzane cotte al forno soffici dentro e croccantissime fuori, ottime come contorno o secondo vegetariano, in ogni caso buonissime!
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Ingredienti delle polpette di melanzane cotte al forno
- Energia 83,22 (Kcal)
- Carboidrati 11,16 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 2,64 (g)
- Grassi 3,50 (g) di cui saturi 0,82 (g)di cui insaturi 0,44 (g)
- Fibre 1,94 (g)
- Sodio 198,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le polpette di melanzane cotte al forno
Preparazione delle polpette di melanzane cotte al forno
Lava le melanzane, incidile da entrambi i lati e cuocile in friggitrice ad aria per almeno 30 minuti, girando a metà cottura.
Lasciale intiepidire, per evitare di scottarti, poi elimina le estremità, sbucciale e tagliale a pezzi.
Elimina la crosta dal pane raffermo e taglialo a pezzi.
Raccogli tutto nel robot da cucina e frulla in modo sommario.
Aggiungi il resto degli ingredienti, cioè l’uovo, il grana, il basilico, precedentemente lavato e spezzettato, lo spicchio di aglio sbucciato e il sale.
Frulla bene, tritando e amalgamando tutti gli ingredienti.
Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato e mescola ancora. Aggiusta, eventualmente, di sale.
Forma 15 polpette, preferibilmente delle stesse dimensioni, in modo che cuociano uniformemente.
Passa le polpette nel pangrattato, ricoprendole completamente.
Disponile sulla grata del forno ricoperta di carta forno unta di olio extravergine di oliva e irrorale con un filo di olio.
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Le polpette di melanzane cotte al forno sono ottime sia calde che fredde, al naturale o accompagnate da salse.
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Conservazione
Puoi conservare le polpette di melanzane cotte al forno in frigorifero fino a tre giorni.
Puoi anche congelarle crude, se hai usato ingredienti freschi e non decongelati, un po’ distanziate per non farle attaccare, così da poter usare solo quelle che ti servono.