Le orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella sono un primo confortante, dal sapore autunnale.
La ricchezza di ingredienti rende questo piatto incredibilmente buono, la zucca crea la base, che puoi scegliere se lasciare rustica o più cremosa, la salsiccia dà sapore e sapidità e poi la mozzarella, che diventa morbida e filante, raccogliendo insieme tutti gli ingredienti ad ogni boccone.
La cottura della zucca è forse un po’ lunga, ma la preparazione è semplice e il risultato da leccarsi i baffi!
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Ingredienti delle orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella
- Energia 740,25 (Kcal)
- Carboidrati 75,66 (g) di cui Zuccheri 6,17 (g)
- Proteine 29,55 (g)
- Grassi 37,88 (g) di cui saturi 7,58 (g)di cui insaturi 16,16 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 1.288,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella
Preparazione delle orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella
Sbuccia la zucca, elimina i filamenti e i semi interni e tagliala a dadini.
Scalda in una padella 2 cucchiai di olio di oliva e rosola la cipolla sbucciata e tritata.
Aggiungi la zucca e mescola.
Fai insaporire per qualche minuto, sala e mescola.
Aggiungi il brodo vegetale o dell’acqua calda, copri con un coperchio, per non far evaporare il liquido troppo in fretta, e porta la zucca a cottura, occorreranno almeno 30 minuti.
In un’altra padella, sufficientemente ampia da contenere poi anche la pasta, scalda gli altri 2 cucchiai di olio.
Rosola la salsiccia, spellata e sgranata, muovendola con un cucchiaio di legno o una spatola, per dividerla ed evitare che, durante la cottura, si ammassi in un unico pezzo.
Occorreranno una decina di minuti perché la carne sia cotta e non occorrerà salare, perché la carne delle salsicce è già sapida.
Lessa le orecchiette in acqua bollente salata.
Scola la pasta al dente e versala nella padella con le salsicce sfrigolanti e salta la pasta, in modo che si insaporisca con insieme alle salsicce.
Aggiungi la mozzarella, sgocciolata e tagliata a dadini e la zucca, ormai cotta e leggermente schiacciata con una forchetta.
Se preferisci un consistenza più cremosa, frulla la zucca.
Mescola molto bene, amalgamando perfettamente gli ingredienti e dando anche il tempo alla mozzarella di sciogliersi.
Servi le orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella appena pronte, ancora calde e con la mozzarella filante.
Un menù completo a base di zucca? Eccolo servito:
Polpette di zucca e patate con cuore filante
Conservazione
È consigliabile consumare le orecchiette con zucca, salsiccia e mozzarella appena pronte.
Dosi variate per porzioni