Croccochicken
Il nome di questi sfiziosi e peccaminosi bastoncini di pollo fritto è un’idea di mio marito, incisivo come il loro sapore. Serviteli caldi con salse a piacere in cui intingerli e una bella bibita ghiacciata. L’ideale è mangiarli con le mani, seduti comodamente sul divano, mentre guardate la partita o un film con i vostri amici.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo,
- 250 ml di yogurt intero (non zuccherato),
- 1/2 limone, sale,
- 125 g di pangrattato,
- 50 g di mandorle tritate (non troppo fini),
- 25 g di semi di sesamo,
- 3 cucchiaini di paprika (dolce o piccante a scelta a voi),
- 30 g di grana grattugiato,
- olio di semi per friggere.
Preparaione:
Preparare la marinatura per il petto di pollo. Versare nello yogurt, il succo di mezzo limone e un bel pizzico di sale, mescolare bene e lasciar riposare una mezz’ora. Questo passaggio renderà il pollo più saporito e più tenero.
Tagliare il petto di pollo prima a fette spesse, poi a strisce e immergerlo completamente nella marinatura di yogurt. Lasciar marinare il pollo almeno 3 ore in frigo, mescolando ogni tanto. L’ultima volta che l’ho preparato ho messo a marinare il pollo la mattina e l’ho preparato per cena: più riposa nel latticello, più risulterà tenero.
Preparare la panatura in una ciotola, mescolando il pangrattato, le mandorle tritate, i semi di sesamo, la paprika e il formaggio grattugiato.
Trasferire nella ciotola una piccola porzione di pollo, grondante di yogurt, coprire con la panatura ogni singolo bastoncino, pressando leggermente con le mani per farla aderire bene.
Friggere i croccochicken in abbondante olio caldo, in modo che non debba essere girato e la panatura rimanga intatta. Quindi scolare l’olio in eccesso su carta da cucina.
- Servire i croccochicken caldi o tiepidi.