Pesto di olive

Il pesto di olive  è molto profumato e versatile, basta un pizzico di fantasia e, se lo si ha in casa, si può creare una grande varietà di piatti o reinventare quelli classici dai primi ai secondi di carne o di pesce e provatelo sulla pizza bianca o al posto della maionese nell’insalata di riso!

 

Pesto di olive

Ingredienti:

  • 150 g di olive nere dolci denocciolate,
  • 50 g di olive verdi denocciolate,
  • 3 spicchi d’aglio,
  • 150 g di pinoli,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • sale,
  • 1 bicchiere di olio d’oliva.

Preparazione:

  • IMG_1534IMG_1535Mettere tutti gli ingredienti solidi nel robot da cucina e frullarli alla max velocità versando l’olio a filo. Non eccedere con il sale.

 

 

  • IMG_1536Continuare a frullare fino a raggiungere la consistenza che preferiamo: a me piace un po’ ‘rustico’.

 

 

 

Se ne può preparare di più e conservarlo coperto di olio  in un vasetto  in frigorifero, oppure porzionarlo in bicchierini di plastica e metterlo nel congelatore.

Es. di impiego: con la pasta, sulla focaccia, sulle bruschette, sul pesce alla brace …

 

Passare uno spicchio di aglio sulla pizza cotta e spalmarla di pesto di olive
Passare uno spicchio di aglio sulla pizza cotta e spalmarla di pesto di olive
Casarecce con scampi e pesto di olive
Casarecce con scampi e pesto di olive
Pasta aglio, olio e peperoncino con tonno, acciughe e pesto di noci
Pasta aglio, olio e peperoncino con tonno, acciughe e pesto di noci

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la ricetta con gli scampi vedere https://blog.cookaround.com/gildabias/caserecce-con-scampi-e-pesto-di-olive-nere/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.