Il pesto di olive è un condimento molto profumato e versatile, facile e veloce da preparare, lo conservi sott’olio o in congelatore e lo puoi usare quando vuoi.
Basta un pizzico di fantasia e, se lo si ha in casa, si può creare una grande varietà di piatti o reinventare quelli classici dai primi ai secondi di carne o di pesce e provatelo sulla pizza bianca o al posto della maionese nell’insalata di riso!
Potrebbero piacerti anche:
Ingredienti del pesto di olive
- Energia 2.069,77 (Kcal)
- Carboidrati 33,64 (g) di cui Zuccheri 5,75 (g)
- Proteine 22,91 (g)
- Grassi 219,95 (g) di cui saturi 25,12 (g)di cui insaturi 98,01 (g)
- Fibre 9,82 (g)
- Sodio 2.660,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il pesto di olive
Preparazione del pesto di olive
Metti nel mixer le olive nere, le olive verdi e l’aglio sbucciato.
Unisci anche le mandorle pelate, il prezzemolo precedentemente lavato e poco sale.
Versa, per ultimo l’olio extravergine di oliva.
Frulla fino a raggiungere la consistenza che preferisci.
A me piace una consistenza un po’ rustica, in cui si sentono sotto i denti dei piccolissimi pezzi, ma la consistenza dipenderà anche dall’uso che ne dovrai fare.
Se decidi di abbinarlo al pesce per un originale primo di pesce preferisci una consistenza più fine, se, a esempio, vuoi usarlo sulla pizza, una grana leggermente ruvida sarà perfetta, ottimo anche sui crostini o le tartine.
Se non lo usi subito, trasferisci il pesto in un vasetto di vetro sterilizzato.
Livella con il cucchiaio e copri con altro olio extravergine di oliva.
Chiudi con un coperchio e conserva in frigorifero.
Prova anche queste ricette:
Impasto base per la pizza
Conservazione
Puoi porzionare il pesto di olive in bicchierini ben coperti e congelarli, in questo modo si conserveranno a lungo e potrai usare solo la quantità necessaria.
Dosi variate per porzioni