I triangoli di tortillas ripieni di carne e verdura sono una ricetta stuzzicante e davvero buonissima, adorata dai ragazzi, perché sfiziosi e facili da mangiare anche con le mani.
Prima di pubblicare le mie ricette sul blog, le cucino e le propongo ai miei figli e hanno il via libera solo dopo il loro benestare. Beh, questa ricetta l’ha avuto a pieni voti!
Come guscio ho optato per le tortillas al posto delle piadine, perché sono facili da piegare, non occorre scaldarle prima e non si rompono mai.
I triangoli vengono cotti al forno, quindi niente frittura, e il ripieno è ricco di carne magra e vedure, quindi non dico che sono un piatto leggero, lungi da me!, ma sono comunque un piatto sano.
Non può, inoltre, mancare il cuore di formaggio filante, che dà sempre e comunque quel tocco in più, che rende ogni piatto irresistibile.
Ingredienti
- 4Tortillas
- 150 gScamorza (provola)
- 150 gVerza
- 150 gZucchine
- 150 gFunghi champignon
- 150 gCarote
- 200 gCarne macinata (vitello e maiale)
- 150 gPassata di pomodoro
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- 40 gCipolle
- q.b.Sale
- q.b.Pesto alla Genovese (facoltativo)
- 10 gFarina
- 20 mlAcqua
Preparazione
Eliminare le foglie più esterne della verza, tagliarla a fettine, raccoglierla in una ciotola, lavarla sotto l’acqua corrente e scolarla bene.
Eliminare la parte finale sporca di terra dei funghi champignon, pulirli dall’eventuale terra rimasta con uno strofinaccio bagnato pulito e affettarli.
Pelare le carote e lavarle, insieme alle zucchine, eliminare le estremità, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
In una padella ampia far appassire la cipolla tritata nel burro.
Unire la carne macinata e sgranarla con una spatola, altrimenti diventerà un unico blocco, farla cuocere a fiamma media per circa 5 minuti e salare.
Aggiungere tutte le verdure, mescolare e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto, per evitare che si attacchino al fondo e brucino. Salare.
Versare la salsa di pomodoro, amalgamare e cuocere, sempre a fiamma bassa, per altri 10 minuti. Aggiustare eventualmente di sale.
Preparare una pastella, che servirà da collante, mescolando la farina e l’acqua, finché non ci saranno più grumi.
Tagliare le tortillas a metà.
Ripiegare ogni metà come nella foto, spennellando solo il lato indicato nella foto con la pastella, in modo da tenere poi ben chiuso il cono.
Tagliare la scamorza a dadini.
Riempire il cono a metà di carne, avendo cura che il ripieno vada fino in fondo, altrimenti ti ritroverai con la punta del triangolo vuota.
Inserire alcuni dadini di scamorza e coprire con altra carne, ma non troppa, altrimenti chiudendola, la tortilla si potrebbe rompere.
Spennellare il bordo del cono con la pastella …
… tenere premuti i lembi l’uno contro l’altro e, per maggiore sicurezza, chiudere anche con uno stuzzicadenti.
Disporre, quindi, i triangoli su una placca rivestita di carta da forno.
Spennellarli con poco olio di oliva e infornarli in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Ricorda sempre che i tempi possono variare anche molto da forno a forno, controlla quindi la cottura delle tue pietanze.
Per la versione natalizia, spennellare i triangoli di tortillas ripieni di carne e verdura con del pesto genovese per colorarli di verde e infilarne due, uno sopra l’altro, in uno stecchino da spiedino. Sembreranno dei graziosi alberelli di Natale.
Sul blog troverai molte altre ricette super sfiziose come la pistacchiona di pasta sfoglia, le sfogliatine di piadina o le pizzelle fritte.
Ma che preparazione intrigante. Saranno sicuramente ottime.