Adoro il pesto di peperoni e noci, sa di estate, di sole e ha un intenso profumo che oserei definire inebriante.
Cremoso, denso al punto giusto e, soprattutto, sano e genuino, senza conservanti, insaporitori o coloranti.
Ottimo per condire la pasta o le bruschette, se vuoi utilizzarlo nel modo più classico, ma non immagini che buono usato come base in torte salate o in piccoli rustici, magari per accompagnare formaggi importanti. Io lo uso anche negli hamburger come salsa!
Ti mostro la ricetta con il passo passo e quando vedrai quanto è semplice l’esecuzione, correrai a prepararlo!
Prova anche il Pesto alla trapanese fatto in casa e il Pesto di olive
Ingredienti del pesto di peperoni e noci
- Energia 806,90 (Kcal)
- Carboidrati 39,76 (g) di cui Zuccheri 36,37 (g)
- Proteine 15,95 (g)
- Grassi 62,62 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 18,38 (g)
- Sodio 1.182,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 800 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il pesto di peperoni e noci
Preparazione del pesto di peperoni e noci
Arrostisci i peperoni su una piastra rovente posta sul fornello a fiamma medio-bassa e, per evitare che si brucino, girali molto spesso, cercando, però, di non bucarli.
In alternativa puoi abbrustolirli sulla brace, in forno o nella friggitrice ad aria.
Una volta cotti chiudili in un sacchetto o in un contenitore ben chiuso ancora caldi, in questo modo il vapore che si sprigionerà consentirà poi una spellatura molto più semplice.
Quando i peperoni saranno tiepidi, togli il picciolo, spellali ed elimina i filamenti e i semini interni.
Importante: non sciacquare i peperoni abbrustoliti sotto l’acqua corrente, perché perderebbero sapore. Per eliminare eventuali semini o residui di pelle, bagna le dita sotto l’acqua e passale sul peperone, le impurità vi si attaccheranno, se necessario ripeti più volte.
Taglia a pezzi i filetti puliti di peperone e raccoglili in un contenitore alto, adatto al mixer a immersione.
Aggiungi ai peperoni le noci, il prezzemolo lavato e sgocciolato e lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a pezzi.
Verso dell’ottimo olio extravergine di oliva.
Frulla il tutto, aggiusta di sale e riduci gli ingredienti in una crema vellutata e senza pezzettini.
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Conservazione
Il pesto di peperoni e noci si conserva in frigorifero chiuso in un vasetto fino a tre giorni.
Un’ottima alternativa è quella di suddividere il pesto in piccoli contenitori monoporzione e congelarlo, sarà poi sufficiente lasciarlo scongelare e sarà buono come appena fatto.
Dosi variate per porzioni