Le lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola sono la conferma che vegetariano è anche godurioso, una pasta al forno con un ripieno cremoso, filante e super saporito, che farà felice tutta la famiglia.
Potrebbero piacerti anche questi altri gustosi primi piatti vegetariani.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornelloForno
- CucinaVegetariana
- StagionalitàAutunno
Ingredienti delle lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola
Per le lasagne
Per il sugo
Per la béchamel
Strumenti per le lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola
Preparazione delle lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola
Prepara il sugo
Versa l’olio in una pentola e fai appassire la cipolla tritata.
Versa la passata di pomodoro e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora con il coperchio.
Mescola di tanto in tanto, per evitare che il sugo si attacchi al fondo della pentola e bruci.
Sala a fine cottura quasi ultimata.
Prepara la béchamel
Sciogli il burro e, sempre tenendo la pentolina sul fuoco, aggiungi la farina, mescolando fino a farla assorbire.
Aggiungi il latte a filo e mescola con cura, sciogliendo eventuali grumi.
Cuoci a fiamma bassa, fin quando la salsa si sarà addensata, sala e insaporisci con un pizzico di noce moscata.
Prepara il ripieno
Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
In una padella rosola l’aglio nell’olio di oliva, poi aggiungi i funghi.
Cuoci a fiamma media per una decina di minuti e aggiusta di sale.
Scola molto bene la ricotta dal siero, trasferiscila in una ciotola e lavora con una forchetta per ammorbidirla.
Aggiungi il sale, 30 g di parmigiano e 150 g di béchamel e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
Unisci anche i funghi e il gorgonzola tagliato a dadini, scegli quella più cremosa e delicata o più stagionata e dal sapore intenso, secondo le tue preferenze, e mescola amalgamando gli ingredienti alla perfezione.
Mescola la salsa di pomodoro con la restante béchamel.
Spalma qualche cucchiaio della salsa così ottenuta sul fondo di una pirofila e inizia a comporre le lasagne.
Adagia una sfoglia di lasagna fresca sulla salsa.
Spalma con parte della farcia di ricotta.
Ricopri con della scamorza grattugiata con una grattugia a fori grossi.
Cospargi con qualche cucchiaio di salsa al pomodoro e béchamel.
Copri il tutto con altre lasagne e continua fino a terminare tutti gli ingredienti.
Concludi con una sfoglia di lasagne, abbondante sugo e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 40 – 45 minuti.
Ricorda che i tempi possono variare da forno a forno, a fine cottura le lasagne dovranno essere belle dorate in superficie, ma anche cotte all’interno.
Fai riposare le lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola una decina di minuti prima di tagliarle, in modo che si insaporiscano e compattino, sarà, così, più facile tagliarle.
Servi questo primo caldo e con il ripieno ancora filante.
Completa il tuo menù vegetariano con queste buonissime ricette:
Millefoglie di patate con funghi, gorgonzola e tartufo
Conservazione
Puoi conservare le lasagne vegetariane ai funghi e gorgonzola in frigorifero per un paio di giorni.
Puoi anche congelarle, a patto che tu abbia usato solo ingredienti freschi, non decongelati.
Dosi variate per porzioni