Japanese cotton cheesecake

Dopo un pò di tempo eccoci con una nuova ricetta..

presa dalla pagina Facebook “Tasty”

Stavolta ci discostiamo dalla tradizione e vi propongo un tipico dolce giapponese veramente particolare che può o non può piacere.

Si tratta di una cheesecake ma “cotton” in quanto costituita non dalla texture tradizionale della new york cheesecake bensì da una consistenza morbidissima, budinosa e mollicosa..

Vediamo subito gli ingredienti:

-100 gr di burro

-100 gr di philadelphia

-130 ml di latte

-8 tuorli

-60 gr di farina

-60 gr di amido di mais

-13 albumi

-130 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

In un pentolino sciogliete il burro col latte e la philadelphia e,una volta sciolto il tutto, lasciate il pentolino ad intiepidirsi.

Nel frattempo sbattete con una frusta gli 8 tuorli e man mano ci aggiungete a filo il composto che avete precedentemente sciolto.

aggiungete poi pian piano i 60 gr di farina e i 60 gr di amido di mais setacciandoli bene e continuando a girare con la frusta.

Da parte montate a neve ferma gli albumi freddi da frigo e a metà montaggio ci aggiungete man mano lo zucchero continuando a sbattere con le fruste elettriche.

Il composto sarà pronto quando alzando le fruste si viene a creare un ciuffo che rimane sù.

Fatto ciò, unite gli albumi al composto di tuorli poco alla volta girando con una leccapentola dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una teglia tonda (meglio se a cerciera e  piccola e alta , circa 20 cm di diametro) ben foderata sul fondo e sui lati con la carta forno, e poggiatela in un’altra teglia più grande in cui versate dell’acqua calda sul fondo.

Per fare in modo che l’acqua non penetri nell’impasto coprite la teglia tonda all’sterno con della carta argentata.

Infornate in forno preriscaldato a 160° per 25 min, poi abbassate la temperatura a 140° e cuocete per altri 55 min.

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare dopodichè spolverizzate con zucchero a velo.

Vi consiglio di consumarla ben fredda dopo 2-3 ore di frigo.

Vi ricordo che potete trovate la video ricetta sul nostro canale Youtube :”Buzzefoody”

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un bacio e alla prossima ricetta,

Silvia <3