Buonasera a tutti..
dopo una breve pausa eccoci qui con una nuova ricetta. Si tratti di deliziosi biscottini di frolla decorati con ghiaccia reale.
La frolla è fatta con la ricetta del mitico Iginio Massari, friabile,burrosa al punto giusto e buonissima.
Vediamo subito gli ingredienti:
Per la frolla:
-200 gr di burro morbido
-120 gr di zucchero a velo (bianco o di canna)
-30 gr di miele
-60 gr di tuorli
-2 gr di sale
-1 baccello di vaniglia (io ho utilizzato l’essenza di vaniglia, va bene anche la vanillina)
-1/2 limone grattugiato (FACOLTATIVO)
-333 gr di farina 0 (io ho usato la 00 ed è venuta ottima lo stesso)
per la ghiaccia reale:
-1 albume
-circa 100-120 gr di zucchero a velo
-succo di limone
-coloranti alimentari e confettini vari (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
(prima di iniziare con il procedimento vi ricordo che sul nostro canale youtube e sia sulla pagina Facebook che su quella Instagram potete trovare la video ricetta 🙂 )
Innanzitutto lavorate bene il burro morbido con lo zucchero a velo ed il miele in una planetaria con gancio K oppure con delle fruste per circa 2-3 minuti. Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti con i due gr di sale , la buccia di limone e la vaniglia e lavorate ancora per qualche minuto. Aggiungete circa l’80% della farina setacciandola prima… in modo tale da lasciarvi la restante parte di farina per lavorare la pasta su di un piano. Quindi rovesciate la pasta su di un piano liscio ed infarinato e lavorate per un minuto la pasta in modo da creare un panetto liscio ed omogeneo(a causa della differente grandezza delle uova potrebbe servire della farina in più quindi aggiungetela se necessario senza esagerare)
Fate riposare il panetto in frigo per un’oretta o in freezer per mezz’ora.
Quindi stendete la pasta su un piano infarinato con il mattarello per uno spessore di circa 5-8 mm e con le formine che più preferite ricavate le varie forme.
Infornate a 190° in forno preriscaldato per circa 14 min.
Mentre cuociono, preparate la ghiaccia. Sbattete l’albume con due tre gocce di limone fino a renderlo spumoso ma non a neve ferma. Quindi aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta fino a raggiungere una consistenza viscosa ma non troppo densa (vi consiglio di guardare il video per avere un’idea). Prendete una piccola parte di questa ghiaccia appena formata.. circa due tre cucchiai e in questa aggiungete altri due tre cucchiai di zucchero a velo… vi verrà una ghiaccia più densa che vi servirà per i contorni del disegno o per i piccoli dettagli.
Colorate la ghiaccia se volete con dei coloranti alimentari liquidi, meglio se in pasta o in gel. Riempite dei piccoli cornetti di carta forno che userete come sac a poche e via con la FANTASIA!!!
decorate i biscotti aiutandovi con un ago o uno stuzzicadenti per spalmare la ghiaccia nei punti più stretti e per livellarla.
Lasciate asciugare la decorazione a temperatura ambiente per circa tre quarti d’ora..
Io spero che questa ricetta vi sia piaciuta…Noi di Buzzefoody vi auguriamo buone feste ,mi raccomando mangiate tanto e bene 😀
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un bacio e alla prossima, ciaoo!!
