Oggi vi propongo una ricetta golosissima: un tiramisù rivisitato agli amaretti!
Si tratta di un classico tiramisù al mascarpone e caffè, reso ancora più goloso dal sapore aromatico degli amaretti e una nota di cioccolato fondente!
Per la base, ho pensato di realizzare un biscotto (tipico della cheesecake), poi ho aggiunto uno strato di ganache al cioccolato fondente e infine ho proseguito con i classici strati del tiramisù, usando gli amaretti al posto dei savoiardi!
Bene, se anche a voi è venuta l’acquolina in bocca per la sola descrizione, proseguirei con gli ingredienti e la preparazione di questo dolce!
INGREDIENTI per uno stampo di 18- 19 cm
PER LO STRATO AL BISCOTTO:
100 gr di biscotti (io metà oro saiwa e metà amaretti)
30 gr di burro
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
70 gr cioccolato fondente
20 gr di panna
PER LA CREMA AL MASCARPONE:
250 gr mascarpone
3 tuorli
100 gr zucchero semolato
160 gr panna da montare
Inoltre avrete bisogno di:
250 gr di amaretti
caffè q.b
cacao amaro
Adesso, iniziamo con il procedimento!
Per prima cosa tritate finemente i biscotti e aggiungeteci il burro fuso. Una volta ottenuto un impasto leggermente compatto, versatelo nella teglia (mi raccomando, ricopritela di carta forno!), livellate per bene la base al biscotto e riponetela in frigo! Ora preparate la ganache. Mettete in un pentolino la panna e , non appena avrà raggiunto il bollore, aggiungete i pezzi di cioccolato fondente, quindi spegnete il fuoco e mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato. Non appena la ganache si sarà intiepidita, mettetela sullo strato al biscotto, livellatela bene e riponete di nuovo in frigo!
Adesso non ci resta che preparare la classica crema del tiramisù:
Montate i 3 tuorli con lo zucchero, creando una crema bella spumosa. Aggiungete a quest’ultima il mascarpone e continuate a montare il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche. A questo punto montate a neve ben ferma la panna in un altro recipiente e amalgamatela alla crema al mascarpone, avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso, per non sgonfiare il composto.
è giunto il momento di assemblare il vostro dolce!
Prendete la base dal frigo e adagiate sulla ganache uno strato di crema al mascarpone. Bagnate gli amaretti nel caffè freddo e disponeteli sulla crema lungo la circonferenza della teglia, fino a riempire tutto lo stampo. Versate adesso altra crema e cospargetela di cacao amaro, fate un altro strato di amaretti e proseguite finchè non saranno terminati tutti gli ingredienti (dovreste ottenere circa tre strati)
decorate la superficie della vostra torta come più preferite e lasciatela riposare in frigo per circa 3-4 ore, prima di servirla!
spero che la ricetta vi sia piaciuta! 🙂
un bacio e alla prossima!
Tiziana
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