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Scaloppine al ginepro

Scaloppine al ginespro.jpgIngredienti:

3 fettine di vitello,
una noce abbondante di burro,
2 cucchiai di vino bianco secco,
un bicchiere di brodo di carne,
qualche bacca di ginepro
una manciata di olive tagliate a fettine
sale.

Preparazione:Infarinate delle fettine di vitello e cuocetele velocemente nel burro, girandole perché siano ben dorate. Salate, toglietele dalla padella e tenetele da parte.

Versate nella padella un paio di cucchiai di vino bianco secco e un bicchiere di brodo di carne e fate sobbollire a fuoco vivace, raschiando il fondo del recipiente con il cucchiaio di legno. Unite qualche bacca di ginepro prima pestata e delle olive a fettine, fate sobbollire ancora per qualche istante e versate la salsina sulla carne.

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