Questa pasta con finocchietti e tonno, leggera, profumata, ci riporta ai sapori genuini di una volta, preziosi come la nostra terra. I finocchietti si raccolgono in campagna, crescono spontanei, e inondano la casa di un profumo particolare e fresco, il tonno si sposa bene con questa verdura e si trova facilmente in ogni casa. Il gusto dolce dell’uvetta bilancia la piccantezza dei capperi e del peperoncino e si sposa bene con i finocchietti.
Ingredienti
Preparazione
Lavare il finocchietto selvatico e scottarlo in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e tagliarli finemente. Conservare l’acqua di cottura che servirà per lessare la pasta.
Tritare finemente l’aglio e la cipolla e rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio d’oliva e il peperoncino. Unire il finocchietto e i capperi tritati. Cuocere per qualche minuto poi aggiungere il tonno. Bagnare con vino bianco secco e lasciare evaporare. Salare, aggiungere l’uvetta sciacquata e strizzata e un po’ di acqua e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
Cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura del finocchietto. Scolatela al dente e mescolatela nella padella del condimento, riaccendendo il fuoco, per far sprigionare tutti gli odori.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Gamberoni all’arancia o questo: Insalata di polpo e verdure croccanti
Altre ricette coi finocchietti le trovate cliccando i titoli qui di seguito: Pasta con finocchietti e salsiccia, Frittelle di finocchietto selvatico, Tortino di spatola e patate al finocchietto, Pasta al forno con i finocchietti selvatici.
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