Insalata di polpo e verdure croccanti

L’insalata di polpo e verdure croccanti è un secondo piatto, ma anche un antipasto gustoso, si prepara per le tavole invernali, magari di festa in cui possiamo gustarci verdure croccanti e fresche come i finocchi, le carote e il sedano, rigorosamente a crudo. E’ un piatto adatto anche a chi segue un regime dietetico, basterà limitare l’uso dell’olio, alternativa alla più conosciuta insalata con le patate è di certo più leggero e adatto a tutte le tavole.

Insalata di polpo e verdure croccanti
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4/6
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1polpo (di circa 1 Kg)
  • 1finocchio
  • 1 costasedano
  • 3carote
  • olive verdi
  • olio extravergine d’oliva
  • limone
  • sale
  • pepe

Strumenti

Per preparare questa Insalata di polpo e verdure croccanti potrebbero esservi utili alcuni strumenti:

Preparazione

  1. Lavare i polpi in acqua fredda togliendo le interiora e il beccuccio, oppure fatelo pulire dal pescivendolo. Lessarlo in acqua bollente salata per circa 40 minuti, ma controllare la cottura con la forchetta, la polpa dovrà essere cedevole. Se avete la pentola a pressione mettere i polpi in acqua fredda, chiudere e cuocere per 15 minuti dal fischio.

    Pulire il finocchio e tagliarlo a cubetti, Pelare la carota con un pelapatate e tagliarla a metà e poi a fette. Lavare e affettare le coste di sedano, snocciolare e tagliare a metà le olive. Riunire tutte le verdure e salarle; scolare il polpo e tagliarlo a pezzetti, aggiungere alle verdure e condire con olio, limone sale e pepe a piacere.

Per completare il menu vi consiglio un primo come questo: Farfalle orto-mare

L’altra classica ricetta di insalata di polpo la trovate di seguito: Insalata di polpo e patate

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