Stelline con polpette

Deliziose, cremose, le stelline con polpette sono un piatto che sa di coccole e di caldo, forse un po’ da bambini, ma è solo un’impressione, di certo non è certo la solita minestrina.

Saporita, ricca e sostanziosa è una bella sorpresa da presentare in tavola quando certe giornate sono scure di pioggia o di neve. Un primo che è anche un piatto unico, completo, per chi preferisce comunque riunire il primo e secondo, come faccio io.

Stelline con polpette
Stelline con polpette

Stelline con polpette

Ingredienti:

1/2 kg di tritato misto di manzo e maiale
50 g di pecorino grattugiato
50 g di grana grattugiato
2 uova
pangrattato q.b.
400 g di pomodori pelati
1 carota piccola
1 costa di sedano
1/2 cipolla
300 g di pasta per minestrina (io ho preferito le stelline)
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Impastare la carne trita con le uova e i formaggi, salare, unire qualche cucchiaio di pangrattato in modo da ottenere la giusta consistenza, morbida, ma asciutta. Formare delle polpettine grandi come una nocciola.
Preparare un trito di cipolla, sedano e carota e rosolare in poco olio, unire il pomodoro pelato e cuocere aggiungendo poca acqua, salare.Quando bolle mettere le polpettine e farle cuocere una ventina di minuti.
Unire le stelline e cominciare ad aggiungere acqua cuocendo come un risotto, mescolare spesso.
A fine cottura si può aggiungere un filo di olio a crudo.

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