Nata per caso…Mi avevano regalato della marmellata biologica di limoni, ma il gusto era davvero troppo forte. Un giorno mi avanzava una sfoglia per dolci e presa da raptus, tirai fuori 3 confezioni di ricotta (formato classico) e iniziai a sbatterla, chiedendomi cosa potessi aggiungere e in quel momento mi salta all’occhio la marmellata di limoni. Aggiungo un cucchiaio (SCARSO mi raccomando oppure 2 cucchiaini se preferite) per ogni confezione di ricotta, mescolo e verso sulla sfoglia. 20 minuti di forno a 180° e tutti mi chiedono se è la cheese cake del New Jersey! E’ semplice, si prepara davvero in 3 minuti ed è leggera, fresca, gustosa! Potete guarnirla a piacere e al posto della sfoglia potete anche usare i biscotti sbriciolati mescolati al burro.