Gnocchi di ricotta con panna, piselli e pomodoro

IMG_4001Gli gnocchi di ricotta con panna, piselli e pomodoro sono delicatissimi gnocchi realizzati non con le patate ma con la ricotta di mucca o mista. Con la ricotta mista risultano più saporiti mentre con quella di mucca più delicati. Io ho preferito quella di mucca ma assicuro che la scelta non comprometterà il risultato. Gli gnocchi di ricotta con panna, piselli e pomodoro sono semplici e veloci da realizzare. Con solo 20 minuti preparerete degli gnocchi particolarmente morbidi e dal gusto molto particolare. Per quanto delicato il sapore della ricotta, sentirete il suo sapore. Si possono condire come più ci piacciono perchè gli gnocchi di ricotta sono di gusto molto delicato e quindi molto versatili. Oggi vi propongo questa versione che ne esalta il sapore.

 

Ingredienti per 4/5 persone:

Per la realizzazione degli gnocchi:

  • 600 gr. di ricotta di mucca
  • 400 gr. di farina 00

Per il sughetto:

  • 1 cipolla dorata
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 200 gr. di piselli
  • 5-6 pomodorini tipo pachino
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 panna da cucina
  • 1 manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale q.b.

 

Procedimento:

Per realizzare gli gnocchi di ricotta leggi qui

In una padella metti l’olio e la cipolla.  Fai rosolare qualche istante

 

 

 

 

 

 

Aggiungi i piselli e fai rosolare per circa 2 minuti girando spesso così che non si attacchino

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Aggiungi il pomodoro ed aggiusta di sale

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Versa la panna ed amalgama bene.

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Tuffa nel sughetto di panna, piselli e pomodori gli gnocchi di ricotta che avrai cotto a parte in abbondante acqua salata.

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Aggiungi un bicchiere d’acqua ed appena si addenserà un pochino spegni il fuoco.  Aggiungi una bella manciata di Parmigiano Reggiano e…

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Il piatto è pronto!   Mi raccomando servire subito e molto caldi

 

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