Gnocchetti delicati al sapore di mare

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Gli gnocchi che propongo oggi sono una variante dei soliti gnocchi di patate che  restano  una delle prelibatezze della cucina italiana.

Si tratta di gnocchi di ricotta, meno calorici di quelli di patata ed un pochino più morbidi.

Come ho già detto nell’articolo in cui parlo della ricetta di questi gnocchi sono particolarmente indicati per sughi di pesce, specialmente quelli più delicati in quanto ne esaltano il sapore.

Per questo motivo ho pensato di proporre  questi gnocchi con un sughetto a base di cannocchie che possono essere tranquillamente sostituite dagli scampi.

Ingrdienti per 4/5 persone

Per gli gnocchi:

  • 600 gr. di ricotta di mucca
  • 400 gr. di farina

Per il sugo:

  • 3 cannocchie grandi oppure 5 /6 medie
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Procedimento:

Mettiamo in una pentolal’olio e l’aglio pulito e privato dell’anima  e le cannocchie. Facciamo soffriggere un pochino

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Ora sfumare con il vino bianco

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una volta evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale.

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Nel frattempo che termina la cottura, prepariamo gli gnocchi.

Mettere in una terrina la ricotta e la farina e lavorarla con una forchetta.

Lavorarla un pochino con le mani per amalgamare meglio gli ingredienti e formare una palla.

Ora si lavora come per gli gnocchi di patate.

Fare  dei cilindri lunghi e tagliarli della dimensione desiderata.

Fa bollire dell’acqua salata in una pentola e tuffare i nostri gnocchi.

Appena verranno a galla li verseremo nel sughetto realizzato.

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Aggiungere del prezzemolo fresco sminuzzato

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ed amalgamare bene.   Il piatto è pronto!

Se piace, un pochino di peperoncino lo rende particolarmente gustoso!

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