Ingredienti per 4 persone:
400 g di castagne
2 foglie d’alloro
1 cipollina
150 g di salsiccia
burro 300 g di riso
brodo sale
Preparazione:
Cuocete le castagne intere in acqua salata con una foglia d’alloro per 30 minuti. Pelatele,togliendo la pellicina
interna e cercando di lasciarle il più possibile intere.Tritate la cipolla e soffriggetela in un dadino di burro con la salsiccia sbriciolata e l’altra foglia d’alloro.
Quando la salsiccia sarà ben asciutta unite le castagne e fatele insaporire, mescolando con delicatezza. Estraetene 2/3 circa e tenetele da parte.Unite il riso nella casseruola, mescolate, poi proseguite la cottura bagnandolo ogni tanto con il brodo caldo. Quando sarà pronto unite le castagne, mescolate ancora, scartate l’alloro e servite.
