Volevo preparare una zuppa utilizzando il pane di segale, avuto per la collaborazione dalla azienda Pema, perché ritengo un pane molto idoneo a questo tipo di preparazione.
Ho trovato la ricetta della zuppa valpellinese e l’ho ritenuta veramente interessante.
Così do deciso di preparare la zuppa valpellinese modificata…
Ma modificata da cosa?
Ma dai gustosissimi e piccoli funghi chiodini che le hanno portato valore aggiunto…in gusto e bontà.
Con i primi freddi…gustiamoci con piacere questa zuppa calda; un classico dei piatti italiani…la zuppa Piatto unico con ortaggi e formaggi filanti con fragrante pane di segale, proposta appetitosa per calde cene d’inverno.
Ingredienti x 4:
300 g. di verza
200 g. di fontina valdostana
200 g. di funghi chiodini
8 fette di pane di segale Pema
brodo di carne q.b.
burro
aglio
prezzemolo
sale
olio e.v.o.
pepe (facoltativo)
Procedimento:
Preparare del brodo meglio se di carne oppure col dado.
Pulire il cavolo verza, lavare bene e foglie e tagliarle a striscioline.
Cuocere nel brodo le verze facendo restringere ed evaporare buona parte del brodo.
Tostare intanto le fette di pane e tagliare a dadini il formaggio.
Pulire i funghi chiodini, meglio se quelli piccoli. Pelare e tagliare lo spicchio di aglio e rosolarlo insieme ad un filo d’olio. Aggiungere i funghi e trifolarli.
Quando saranno cotti aggiungere il prezzemolo tritato.
Imburrare le singole terrine di coccio, adagiare sul fondo una fetta di pane di segale Pema.
Estrarre e sgocciolare la verza ormai cotta e metterla in una ciotola, unire i funghi trifolati e mescolare bene i due ingredienti.
Coprire completamente ogni fetta di pane con le verde, mettere abbondante fontina.
Aggiungere ancora una fetta di pane e coprire con le verze. Finire con la fontina.
Aggiungere del brodo e mettere dei pezzetti di burro.
Infornare per circa 30 minuti a 170°.
Servire la “soupa” valpellinese ben calda
NOTA: io ho messo i cocci dentro al microonde e lasciato andare alla massima temperatura per 2 giri da 5 minuti cadauno.
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