Rotolini di pollo con strapazzata al pomodoro

Sempre alla ricerca di piatti facili ma #congusto, proprio come i rotolini di pollo con strapazzata al pomodoro, che vi propongo poichè soddisfano diverse esigenze: facilità, economia e gusto.

Realizzati con gli aromi Ariosto, (foto 1) avuti per la collaborazione.

Perfetto piatto freddo estivo, economico e gustoso al punto giusto e cosa dire delle innumerevoli farciture con le quali poter riempire le fette? Senza spendere cifre folli si possono gustare ottimi piatti con portate semplici e stuzzicanti

 

Ingredienti x 4:

1 pomodoro ramato

1 mozzarella

8 fette di petto di pollo (tipo salume)

1 bustina Ariosto per sugo al pomodoro

3 uova

8 sottilette

sale

olio e.v.o. (foto 2)

Procedimento:

Lavare il pomodoro, eliminare completamente i semi e tagliarlo prima a piccolo spicchi e poi a piccoli dadini. Versarvi un poco di aromi Ariosto e tenerli in un colino a far perdere l’acqua.

Aprire la mozzarella, tagliarla a dadini e sistemarla in un colino a sgocciolare. (foto 3-4)

Mettere un filo di olio in una padella, rompervi le uova e versarvi i pomodoro a dadini. Cuocere, mescolando, la frittata “strapazzandola”. Lasciarla raffreddare. (foto 5)

Mescolare la frittata ai dadini di mozzarella.

Sistemare le fette di petto di pollo sul tagliere, adagiarvi su ognuna una sottiletta e sulla sottiletta mettere una cucchiaiata di frittata cercando di coprire la larghezza della fetta. (foto 6)

Arrotolare sulla frittata le fette di pollo formando un cilindro e metterli, man mano che vengono pronti, su un piatto di portata. (foto 7)

Decorare il piatto con foglioline di menta e servire accompagnato da insalata o da patate lesse. (foto 8)

NOTA: gusto piatto da poter realizzare anche utilizzando il petto di tacchino.

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