Tortino con besciamella rosè
Semplice ma molto buono, il tortino con besciamella rosè. Molto gustoso, con quella crosticina dorata e molto facile da realizzare. Qui di seguito la ricetta.
Ingredienti x 4:
300 g di patate
300 g di zucchine
50 g. di parmigiano grattugiato
pan grattato q.b.
1 cucchiaio di farina
1 noce di burro
300 ml di brodo vegetate
1 pizzico di passata di pomodoro in tubetto
Procedimento:
Lavare e poi pelare le patate. Tagliarle a fette dallo stesso spessore e tenerle in acqua fredda a perdere un poco di amido.
Pulire le zucchine togliendo anche le due estremità, lavarle e tagliarle a rotelle dallo spesso spessore delle patate.
Tenerle su un canovaccio da cucina ad asciugarsi un poco.
Ungere uno stampo rettangolare con un filo di olio evo. Bagnare la carta da forno e rivestire lo stampo.
Preparare il brodo vegetale. Io lo realizzo con il dado friabile da me preparato.
Cominciare a fare una besciamella mettendo la farina insieme al burro, girando e cercando di evitare grumi e, sempre mescolando unire tutto il brodo, ma poco per volta sino ad esaurimento. Mettere anche una puntina di passata di pomodoro per dare alla besciamella un aspetto lievemente colorato..appunto rosè. Continuare a mescolare, a fuoco basso, sino a quando la besciamella sarà diventata cremosa e non presenta grumi. Se li avesse dare una veloce frullata.
Mettere uno strato di fette di patate e coprirle con uno strato di fette di zucchine. Spolverare con il parmigiano.
Proseguire in questo modo, sino a completo esaurimento degli ingredienti.
Versare la besciamella rosè cercando di coprire tutta la superficie, dare una ultima spolverata di pan grattato e poi di parmigiano.
Mettere nel forno per ultimare la cottura e comunque fino a quando la besciamella sarà assorbita e sulla superficie del tortino si sarà formata una croccante e invitante crosticina dorata.
Spegnere e lasciare raffreddare un poco.
Servire tiepido.
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