Gnocco fritto al verde silene
Cenetta informale con amici in vista? Cosa di più divertente dello gnocco fritto…goloso e abbondante, anche con gli accompagnamenti. E perchè non arricchire direttamente di gusto anche l’impasto?
Ecco fatto…gnocco fritto al verde silene.
Ingredienti x 4:
300 g di farina manitoba autolievitante
200 g di acqua
200 g di silene o altra verdura
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
50 g. di pancetta a dadini
olio per frittura q.b.
affettati misti
formaggi misti
Procedimento:
Per preparare lo gnocco fritto al verde silene bisogna raccogliere il silene, prendere solo le cime e le foglie. Lavare la verdura e lessarla per qualche minuto. Ne bastano veramente pochi perché si cuoce subito. Scolare e lasciare raffreddare. Dare una veloce frullata.
Setacciare la farina, unire il sale e l’olio. Cominciare a mescolare e unire anche l’acqua. Cominciare ad impastare e dopo unire il silene frullato. Procedere con l’impasto fino a quando si ottiene una palla liscia ed omogenea.
Tagliare la pancetta in piccolissimi dadi e inserirli nell’impasto.
Avvolgere la palla nella plastica da cucina e tenere nel frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo impastarla ancora un poco e lasciarla lievitare, fuori dal frigo, per altri 30 minuti.
Cominciare a scaldare l’olio per frittura in un pentolino non troppo largo e intanto che l’olio si scalda preparare lo gnocco…
Stendere col matterello l’impasto un uno strato di circa mezzo centimetro e tagliarla in strisce o quadrati medi.
Mettere nell’olio bollente i pezzetti di pasta, lasciarli dorare, da entrambi i lati, facendo attenzione a non bruciarli così mantengono anche il colore verde.
Toglierli con la schiumarola e adagiarli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto in eccesso.
Portare in tavola ancora caldi accompagnati da formaggi e affettati misti.
NOTA: In mancanza del silene si può usare qualsiasi verdura a foglie verdi tipo le coste o gli spinaci. Se si vuole quel gusto più deciso va bene anche qualche foglia tenera di verza.
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