Involtini di foglie di coste. Con seguito di polpette. Molto gustose e golose.
Ingredienti:
solo le foglie delle coste
200 g. carne trita
50 g. prosciutto cotto
50 g. formaggio grattugiato
pan grattato
2 uova
10 olive nere/verdi
1 porro
sale
olio evo
soffritto misto
vino bianco
una cucchiaiata di passato di pomodoro
stuzzicadenti
Proseguimento:
Lessare appena appena le foglie delle coste (riprendere quelle già pronte).
Preparare un impasto con: il porro tagliato a rotelle, le olive spezzettate, il prosciutto cotto tritato, la carne trita. Mescolare ed unire il pan grattato ed il formaggio. Aggiungere le uova e mescolare bene. Si deve ottenere un impasto poco sodo. Regolare di sale e se serve mettere ancora pane e formaggio oppure uova.
Prendere una cucchiaiata abbondante di composto e metterlo al centro della foglia. Arrotolare la foglia e chiudere formando un saccottino. Tenere insieme con lo stuzzicadenti.
Mettere in una padella capiente il soffritto, unire gli involtini, il vino e far evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale ed ultimare la cottura col coperchio. Servire caldo.
NOTA: poichè il composto era tanto, con quello avanzato ho fatto delle polpette.
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