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Involtini di foglie di coste

Involtini di foglie di coste
Involtini di foglie di coste

 

Involtini di foglie di coste. Con seguito di polpette. Molto gustose e golose.

 

Ingredienti:

solo le foglie delle coste

200 g. carne trita

50 g. prosciutto cotto

50 g. formaggio grattugiato

pan grattato

2 uova

10 olive nere/verdi

1 porro

sale

olio evo

soffritto misto

vino bianco

una cucchiaiata di passato di pomodoro

stuzzicadenti

 

Proseguimento:

Lessare appena appena le foglie delle coste (riprendere quelle già pronte).

Preparare un impasto con: il porro tagliato a rotelle, le olive spezzettate, il prosciutto cotto tritato, la carne trita. Mescolare ed unire il pan grattato ed il formaggio. Aggiungere le uova e mescolare bene. Si deve ottenere un impasto poco sodo. Regolare di sale e se serve mettere ancora pane e formaggio oppure uova.

Prendere una cucchiaiata abbondante di composto e metterlo al centro della foglia. Arrotolare la foglia e chiudere formando un saccottino. Tenere insieme con lo stuzzicadenti.

Mettere in una padella capiente il soffritto, unire gli involtini, il vino e far evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale ed ultimare la cottura col coperchio. Servire caldo.

NOTA: poichè il composto era tanto, con quello avanzato ho fatto delle polpette.

polpettine del ripieno

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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