Una gustosissima ratatouille invernale ossia preparata con le verdure invernali. Veramente buona.
Ingredienti:
200 g. di funghi pioppini
200 di zucca
2 piantine di coste a gambo largo
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire le coste e separare foglia per foglia. Tagliare il “tronco” all’imboccatura della foglia. Mettere l’acqua a bollire e cuocerle per qualche minuto. Scolare delicatamente e separare le foglie (aprendole e sistemandole, in modo alternato, su un piatto coperto da un telo per assorbire l’acqua. Lasciarle cosi: a parte pubblico un’altra ricetta: involtini di coste).
Pulire i funghi e tagliarli a pezzi “grossi”. Sistemarli in una padella capiente, versare l’olio e cuocere. Salare e versare gambi delle coste tagliati a pezzi. Continuare la cottura.
Pulire anche la zucca, tagliare a pezzi ed inserire nella padella insieme agli altri ingredienti. Ultimare la cottura col coperchio, regolare di sale e consumare quando tutto il liquido è evaporato.
Servire insieme ad una bistecca ai ferri.
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