Gnocchi Master al ragù e salsa verde

Gnocchi al ragù e salsa verde, una golosa bontà preparata  impiegando gli gnocchi Master delle linea mamma Emma avuti per collaborare insieme e preparare così succulenti piatti con i loro prodotti.. Ho volutamente unito due salse molto diverse tra loro ottenendo un sugo molto gustoso, insolito e fresco.

Gnocchi Master, buoni e particolari, non necessitano di cottura a parte ma direttamente nel sugo di condimento.

Ingredienti:

250 g. di gnocchi Master

carne trita di vitello

vino rosso

passata di pomodoro

concentrato di pomodoro

50 g. prezzemolo

1 acciuga

1 uovo

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Per preparare questo ottimo ragù magro mettere nella pentola il soffritto misto con un filo d’olio e lasciar rosolare.

Aggiungere la carne trita di vitello e continuare a soffriggere, sempre mescolando per evitare di formare dei “pezzi” di carne.

Quando tutta la carne è soffritta e “sbriciolata” unire il vino rosso e far evaporare, sempre mescolando.

Aggiungere la passata di pomodoro ed il concentrato. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso.

Mescolare abbastanza spesso.

A cottura ultimata il sugo deve risultare ristretto.

Intanto che il sugo cuoce preparare la salsa verde.

Lavare e lessare un uovo.

Lavare il prezzemolo e prendere solamente le foglie.

Asciugare le foglie di prezzemolo e inserirle nel frullatore insieme ad un pizzico di sale, l’acciuga e l’uovo sodo raffreddato e sgusciato. Frullare riducendo tutti gli ingredienti in una morbida crema aggiungendo, man mano, l’olio necessario.

Unificare le due salse preparate,

Preparato il sugo si procede alla cottura degli gnocchi in questo modo.

Mettere abbondante sugo in una padella e sistemarvi gli gnocchi crudi.

Cuocere direttamente nel sugo gli gnocchi per qualche minuto.

Servire caldo.

NOTA: se il sugo è tanto congelate i piccole e medie porzioni per altri succulenti primi.

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